Pecsenyék & sültek - Az igazi húskedvelők szakácskönyve

Szerző Hargitai György Szerkesztő Princz Mihály Fotózta Balogh Tamás Kőszegi Gergely Budapest 'Hargitai György: Pecsenyék & sültek ' összes példány Kiadó: Média Nova Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 2001 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 90 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 29 cm x 21 cm ISBN: 963-00-6193-7 Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva. Tartalom Ananászos rakott hús 4 Angolos vagy félangolos marhasült 4 Aprópecsenye brassói módra 5 Betyárfazék 6 Bélszín Budapest módra 6 Bicskás pecsenye 6 Bogdányi aprópecsenye 8 Boglári zsebes pecsenye 8 Bojtárpecsenye 8 Borjúborda Krúdy módra 8 Borjúpecsenye 14 Boros pecsenye 10 Boszorkánypecsenye 11 Böllér sertésláb 11 Burgonyás burokban sült vagdalt 12 Burgonyás cipóban sült csülök 13 Burgonyás-párolt káposztás gombóckák 94 Burokban sült 14 Búbos pecsenye dunántúli módra 15 Casino rostélyos 16 Cayun karaj 16 Cigánypecsenye 16 Cukkinival sült pecsenye 18 Cukkinival tűzdelt pecsenye 18 Csáky pulykapecsenye 94 Csángó pecsenye 21 Csikós pecsenye 21 Csülök pékné módra Debreceni szelet 24 Esterházy rostélyos 24 Fácánsült 26 Fogadósné dagadója 26 Fűszeres csirkepecsenye 93 Fűszeres flekken 28 Gidasült 28 Göngyölt hús Ákos kedvére 29 Göngyölt sertéssült 30 Göcseji pecsenye 32 Gyulais karaj 32 Hagymás marhapecsenye 33 Halloween pecsenye 34 Hévízi pecsenye 34 Hortobágyi rostélyos 34 János-hegyi "buflák" pecsenye 36 Káposztás oldalas 38 Kellel bélelt dagadó 38 Kenyéren sült avagy pékpecsenye 40 Kubai szűzpecsenye 40 Különleges pulykarakottas 41 Labancpecsenye 42 Lacipecsenye 42 Libapecsenye konyhafőnök módra 42 Libapecsenye művész módra 43 Madárkák karajból 44 Malacsült egészben 45 Malacsült pezsgős káposztával 45 Márványsajtos bárányborda 46 Mecseki finomfalatok 47 Mediterrán sült 48 Mesés kacsapecsenye 48 Mézes-fűszeres malacoldalas 49 Mészáros tokány 49 Mustárban pácolt csirkemell 50 Mustáros sült 50 Narancsos sült borda 50 Narancsos sült sonka 50 Nemzeti marhasült 52 Neszmélyi pecsenye 52 Olaszos karaj 53 Ormánsági töltött dagadó 54 Ördögrostélyos 54 Padlizsánnal töltött borjúszelet 54 Paradicsomos libasült 55 Parajjal töltött dagadó 56 Pácolt bárány roston 56 Pácolt sertésfalatok 57 Perui malacnyárs 57 Pisztáciás borjúpecsenye 58 Pusztapecsenye 58 Rablópecsenye 60 Rácpecsenye 60 Roastbeef 61 Rozmaringos báránycomb pikáns rizzsel 62 Salátás marhapecsenye 62 Sarkadi pecsenye 62 Savanyú káposztás csülök 64 Savanyú marhasült 65 Sertéskaraj kaliforniai módra 66 Sertéssült 66 Somogyi aprópecsenye 68 Soproni borjúbordák 68 Sós kéregben sült csirke 68 Strázsamester étke 70 Sült sonka juharsziruppal 70 Szalonnás-tejfölös borjúsült 71 Szindbád pecsenyéje 72 Szűzcopf gombapörkölttel 73 Tarajos karaj 74 Tekercses marhasült laskagombával 76 Tepsis rácos karaj 77 Tésztában sült gyümölcsös szűzpecsenye 78 Töltött dagadó gombával 78 Töltött malaclapocka 78 Tűzdelt mustos pecsenye 80 Tűzdelt pulykapecsenye 80 Vadas marhasült 80 Vaddisznósült áfonyás mártással 82 Vasi pecsenye 82 Vörösboros-tejszínes báránysült 84 Whiskys sertésoldalas 84 Znaimi marhasült 86 Zöldséggel tűzdelt comb parajfelfújttal 88