Szárnyasparádé (460 étel házi- és vadszárnyasból)

TARTALOM Előszó 7 A finom és gyorsan elkészíthető étel titka, avagy néhány gyakorlati tanács 9 Háziszárnyasok Csirke (csibe, jérce) 15 Levesek aprólékból 16 Levesek és egytálételek egész csirkéből 23 Főételek aprólékból 27 Főételek csirkemájból 30 Főételek csirkecombból 35 Főételek csirkemellből 40 Pirított, sült és mártásos csirkék 51 Töltött csirkék 77 Vendégváró hideg ételek 82 Tésztás csirkék 87 Tyúk 89 Levesek 89 Főételek 92 Kakas 95 Főtt, párolt és vagdalt kakasételek 95 Kappan 100 Sült és párolt kappanételek 100 Pulyka 103 Ételek pulykaaprólékból és pulykamájból 103 Sült, párolt és vagdalt pulykamellételek 105 Töltött pulykák 110 Kacsa 112 Sült, párolt és töltött kacsák 113 Liba 123 Főételek libaaprólékból 124 Főételek libamájból 128 Főételek libacombból 131 Főételek libamellből 134 Sült és töltött libák 137 Házigalamb 139 Levesek 139 Főételek galambhúsból 140 Gyöngytyúk 144 Sült, főtt, párolt és töltött gyöngytyúk 144 Grillezett háziszárnyasok 147 Vadszárnyasok Fácán 154 Levesek 154 Sült, párolt és töltött fácánok 156 Fogoly 162 Sült, párolt foglyok 162 Fürj 165 Fürj- és fürjtojásételek 165 Vadkacsa 169 Főtt, párolt és sült vadkacsák 169 Vadliba 172 Süld vadlibák 172 Szalonka 174 Sült és párolt szalonkák 174 Fél órán belül elkészíthető ételek 176 Betűrendes tárgymutató 176 Irodalom 180