Szeressétek a spagettit

„Kísérleti fizikusként a laboratórium volt a munkahelyem. A laboratóriumi meghatározás szerint a laboratórium a természettudományi vizsgálatok, mérések, kísérletezés, kutatás céljára berendezett helyiség. Feleségem konyhánkat nevezte laboratóriumnak, ő ott kísérletezett eredményesen és sikeresen. Konyhai tárgyú írásaim nem születhettek volna meg segítsége nélkül. Saját konyhánk laboratóriummá minősítésekor még nem tudtuk, hogy Jean Anthelme Brillat-Savarin, a kiemelkedő gasztronómus már régen laboratóriumnak tekintette a konyhát. A ráismerés örömével olvastam 1825-ben írt sorait, azokat a szavakat, amelyeket könyvében a professzor a szakácsához intézett: „Ön kissé makacs. Ezért nem volt könnyű megértetni önnel, hogy a laboratóriumában végbemenő folyamatok semmi egyebek, mint a természet örök törvényeinek megvalósulásai, és azok a dolgok, amelyeket gondolkodás nélkül csinál, mert így látta másoktól, ezek is a legalapvetőbb tudományos tételekből következnek.” Remélem, a kedves olvasó nem lesz makacs, és a kötet olvasgatása közben belátja Brillat-Savarin igazát... Végül Szepsi Csombor Márton 1620-ban írt soraival ajánlom munkámat az olvasók jóindulatába. „Ily illendö okok alat ki menendö könyveczkemet Tízteletes, Nemes és Böczületes Vraim, kérlek hogy jo neven vegyétek, minden gonosz nyelvek ellen oltalmazzatok, és engemet bé fogadot io akaratotoknak tündöklő szöuetségében mind vegik meg tarczatok. Legyetek jo egésséghben.”