Zöldségkülönlegességek - termesztési és hasznosítási lehetőségei

Tartalom Előszó 5 Általános tudnivalók a zöldségkülönlegességekről, zöldségfélékről - dr. Hodossi Sándor 7 A zöldségkülönlegesség fogalma 7 A zöldségfélék szerepe a táplálkozásban 9 A zöldségfélék szerepe az egészség megőrzésében és helyreállításában 12 A hazai zöldségválaszték bővítésének indokai és lehetőségei 14 Általános tudnivalók a (különleges) zöldségfélék igényeiről és termesztéséről - dr. Terbe István 17 A (különleges) zöldségnövények biológiai és környezeti igényei 17 Alapvető tudnivalók a (különleges) zöldségfélék termesztéséről 22 Részletes tudnivalók a zöldség-különlegességekről - dr Hodossi Sándor 38 Egyszikű növények Alliaceae (hagymafélék) család Metélőhagyma 38 Póréhagyma 42 Téli sarjadékhagyma 47 Kétszikű növények Aizoaceae (kristályvirágfélék) család Új-Zélandi spenót 52 Amaranthaceae (parajfélék) család Zöldségparéj 55 Apiaceae (ernyősvirágzatúak) család Gumós édeskömény 58 Levélnyél zeller 62 Asteraceae (fészkesvirágúak) család Articsóka 69 Cikória 74 Csicsóka 80 Endivia 84 Feketegyökér 88 Kárdi 92 Kötözősaláta 95 Metélő/tépő saláta 99 Brassicaceae (káposztafélék) család Bimbóskel 102 Brokkoli 107 Kerti zsázsa 112 Kínai kel 117 Vajrépa 122 Chenopodiaceae (libatopfélék) család Cékla - Takácsné dr. Hájos Mária 128 Mángold 135 Cucurbitaceae (kabakosok) család Cukkini, Courget 140 Patisszon 144 Téli sárgadinnye - dr. Nagy József 148 Fabaceae (hüvelyesek) család Cukorborsó - dr. Nagy József 156 Lima bab 161 Lóbab 164 Malvaceae (mályvalélék) család Okra 169 Poligonaceae (keserűfűfélék) család Rebarbara 174 Portulacaceae (porcsinfélék) család Porcsin 180 Solanaceae (burgonyafélék) család Tojásgyümölcs 182 Valerianaceae (macskagyökérfélék) család Mezei saláta 188 Fontosabb felhasznált irodalom 193 Táblázatok jegyzéke 194 Ábrák jegyzéke 195