Pecsenyék és húsételek (Pecsenyék parázson, roston, nyárson, bográcsban; Alufóliában sült finomságok; Mártások rostonsültekhez; Vadhúsok és vadszárnyasok; Halételek; Borjúhúsból készült ételek; Fűszervajak; Étrend összeál

Színes, egész oldalas fotókkal illusztrálva. ELŐSZÓ Kedves Gázfogyasztó! Fővárosunkban több mint 130 esztendeje kezdődött el a gázszolgáltatás. Kezdetben csak világításra használták a gázt, napjainkban viszont korszerű, gázzal üzemelő készülékeken szolgáltatjuk a megfelelő minőségű gázt. Több mint 600 ezer lakásban van gázfogyasztó készülék, fürdőszobákban vízmelegítő, egyre több helyen gázzal fűtik a lakást, de talán leghasznosabban és legrégebben a konyhában használjuk a gázt, ahol a sütés-főzés mindennapos feladataiban van állandó jelentősége. Ebben próbál segíteni vállalatunk is, amikor időnként - a lehetőségekhez képest - kiad egy-egy szakácskönyvet. Ezekben megtalálhatók a korszerű, változatos táplálkozást elősegítő receptek, éppúgy, mint a sütemények és egyéb ételek. Ez a könyv főleg húsételeket, pecsenyéket, rostonsülteket, bogrács ételeket, nyárson, fóliában és parázson sülteket tartalmaz, de megtalálja az olvasó a hozzávaló mártásokat, salátákat és köreteket óriási választékban és számtalan hasznos tanáccsal. Könyvünkben a biztonságos, rendeltetésszerű gázhasználathoz szükséges tudnivalókról is írtunk, melyeket főzőtanfolyamainkon megismerhetnek az érdeklődők. Bízunk benne, hogy kedves fogyasztónk elégedett lesz nemcsak receptjeinkkel, hanem a gázszolgáltatás zavartalan, jobb színvonalával is. Ezen munkálkodunk. Fővárosi Gázművek TARTALOM: Bevezetés 5 A vendégvárás örömei és feladatai 7 A pecsenyék sütéséről (sütés, párolás, pirítás) 11 Pecsenyék parázson, roston, nyárson, bográcsban 15 Alufóliában sült finomságok 66 Mártások rostonsültekhez 73 Egyszerű ételek, egytálételek 77 Marhahúsból készült ételek 120 Sertéshúsból készült ételek 175 Borjúhúsból készült ételek 247 Háziszárnyasból készült ételek 257 Vadhúsok és vadszárnyasok 299 Halételek 313 Bárány és birkahúsból készült ételek 329 Köretek 339 Saláták 374 Fűszervajak 394 Fűszerek és fűszernövények 396 Étrend összeállítások 406 Hasznos tanácsok 414 Kalóriatáblázatok 418