Pálinka, a hungarikum - A NÉPI PÁLINKAFŐZÉS - A PÁLINKA TÁROLÁSA ÉS KIMÉRÉSE - PÁLINKA- ÉS LIKŐRRECEPTEK

Kiadó: Állami Nyomda Részvénytársaság Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 2004 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 80 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 30 cm x 21 cm ISBN: 963-8567-43-0 Megjegyzés: Színes fotókkal. FÜLSZÖVEG A magyar ember úgy tartja: ,,A pálinka adja az erőt, valamint a pálinka folyékony nagykabát, és a fogakat is tisztítja". És azt is mondja: ,,Az első pohár a barátságé, a második a vidámságé, a harmadik a gyalázaté." Az utóbbi állítás máris figyelmeztet a szükséges mértékletességre: ,,Egy liter sem használ jobban, mint egy pohár". A magyar nép elsősorban borivó, de a magyaros italok rangsorában második helyen áll a pálinka. Sokféle hagyományos, nemzeti pálinkánk van: a kecskeméti fütyülős barack-, a szatmári szilva- vagy a halasi körtepálinka. Magyarországon vendégfogadás elképzelhetetlen egy stampedli pálinka nélkül. 2002-től a pálinka hivatalosan számon tartott hungarikum. A valamikor színes magyar pálinka- és likőrkultúra föléledőben van. Egyre több helyen találkozni a helyi, táji pálinkákkal, vagy a régi magyar ágyas pálinkával. Pálinkakóstolókat, pálinkafesztiválokat rendeznek, megalakult a pálinkalovagrend. Könyvünk bemutatja az égetett szeszes italok múltját, a magyar pálinkafőzés történetét, a fontosabb régi és mai márkákat, táji pálinkákat, a pálinkának a mindennapi életben és a jeles napokon betöltött szerepét, valamint néhány különleges pálinkareceptet. A szerző: dr. Balázs Géza professzor a Berzsenyi Dániel Főiskola és az Eötvös Loránd Tudományegyetem tanára, nyelvész, néprajzkutató. Nyelvészeti írásaiból, könyveiből, rádió- és tévéműsoraiból ismeri a közönség. E témakörben 1998-ban jelent,meg A magyar pálinka, 2003-ban a Pálinka a közös nyelvünk című kötete. Az Állami Nyomda Rt. tisztelettel ajánlja a művet az olvasó (pálinkaivó) ember figyelmébe! Vissza TARTALOM 9 Első pohár a barátságé, a második a vidámságé BEVEZETŐ 11 Az abszinttól a vodkáig A VILÁG ÉGETETT SZESZES ITALAI 16 Régi idők pálinkái KIS MAGYAR PÁLINKA TÖRTÉNET 19 A sernevelőtől a rozsólisfőzőig A PÁLINKAFŐZÉS TÖRTÉNETE 23 Szent Mihálytól Szent Györgyig a főzdében A NÉPI PÁLINKAFŐZÉS 31 A kisüstitől a fütyülősig HÍRŐS MAGYAR PÁLINKÁK 43 Meggylelke, meggyláng, meggyvér PÁLINKAFÉLÉK TÖRTÉNETI NEVEI 47 Az Avasi keserűtől a Várda vodkáig MAI PÁLINKÁK ÉS LIKŐRÖK 50 Pálinkás jó reggelt! A MINDENNAPOK PÁLINKAFOGYASZTÁSA 54 Szűzleánybátorító és zsiványvallató A PÁLINKA A NÉPKÖLTÉSZETBEN 59 Ez a bütykös minden kincsem PÁLINKÁSBUTELLÁK 63 Az embernek legjobb orvossága A PÁLINKA MINT GYÓGYSZER 66 Pálinkamérő butikák A PÁLINKA TÁROLÁSA ÉS KIMÉRÉSE 71 Asztali örömök A PÁLINKÁZÁS ETIKETTJE 72 Töményen szép az élet PÁLINKABARÁTOK 75 A rutapálinkától a tojáslikőrig PÁLINKA- ÉS LIKŐRRECEPTEK 78 Tájékoztató irodalom A PÁLINKÁSZATHOZ