Mangalica

TARTALOM A magyar mangalica 8 Hagymásvér 24 Vesevelő 25 Káposztaleves 26 Lecsi-pecsi 27 Húsos káposzta vagy húsos répa 28 Mangalicapecsenye (lesütött hús) 29 Orjaleves 30 Töltike 30 Zsír és tepertő 32 Mangalicazsíros töpörtyűkrém 33 Kabátszalonna 34 Szárított karaj 34 Pörc 35 Fokhagymás abált szalonna 35 Kenőmájas 36 Csepleszes májpástétom, sütve 37 Karcagi kemencés disznósajt 38 Csabai vastag kolbász 40 Hajdinás hurka, köleses hurka 42 Nagykunsági fehérhurka 43 Csepleszbe töltött köles májas 44 Húsvéti sonka 46 Hosszú hús tojással 48 Alföldi kocsonya 49 Villányi boros csülök 50 Tápiobicskei töltött káposzta 52 Tengerivel töltött káposzta 54 Gömböc 55 Kaszásleves 56 Kapros salátaleves 58 Tormaleves 59 Palócgulyás 60 Kalocsai betyárgulyás 61 Tárkonyos fuszulykaleves 62 Bableves füstölt csülökkel 63 Tört paszuly 64 Fuszulykafőzelék csülökkel 65 Káposzta egészben töltve 66 Töltött karalábé 67 Töltött hús 68 Mangalicatarja tekercs 69 Kolbászhússal töltött mangalicakaraj 70 Emődi tehéntánc 71 Hortobágyi mangalicapörkölt 72 Géderi tarisznya típős pogácsával 74 Körömpörkölt 76 Bőrös mangalica csülökpörkölt 77 Hajósi pincepörkölt 78 Lecsó füstölt kolbásszal 80 Lecsós szelet 82 Brassói aprópecsenye 83 Kemencés csülök 84 Mangalicacsülök rántva 85 Mangalicakaraj betyár módra 86 Szűzpecsenye hálóban 87 Szűzcopfok gombás lecsóval, kastélyburgonyával 88 Szalonnasütés cigány módra 91 Tűzoltóflekken 92 Köménymagos bőrös sertéskaraj 94 Karikapecsenye 95 Ördöglángos 96 Jócsni bakonyiasan 97 Gulyka 98 Juhtúrós csülkös csusza 100 Darázsmácsik, főtt sonkával 101 Kolbásszal és káposztával töltött bukta 102 Tepertős pogácsa 103 Hájas tészta 104 Ami az asztalunkon volt, van és lesz 106 Borok és mangalicaételek 108 Ételfőzők - ételmondók 110 Irodalomjegyzék 111