Kínai és távol-keleti konyhák

Tartalom Bevezető 6 A térség táplálkozási filozófiájáról 7 Főzési fortélyok 8 Előételek 10 Sertéshússal töltött sült tésztaroládok 12 Zöld borsos sertéshús burgonyás tésztában sütve 12 Kínai vegyes ízelítő 13 Kantoni saláta 14 Noritekercs nyers hallal és rizzsel 14 Hagymás tintahalsaláta 15 Zöldséges metélt 15 Fokhagymás csirkemell spárgával, kukoricával 16 Sózott kínia kel 16 Gőzölt tésztagombócok sertéshússal töltve 17 Rizses nyers hal 17 Főételek 18 Bárányszűz üvegtésztával 20 Sertésműj szezámmaggal és kínai kellele 20 Marhacomb zöldbabbal és sült üvegtésztával 21 Ecetes rizs 21 Sült üvegtészta 21 Kacsa vízigesztenyével 21 Pulykamell licsivel 22 Pulykamell mangóval 22 Mandulás pulykamell szegűfombával 23 Sertéshússal, mogyoróval töltött paprika 23 Borjúcomb szójacsírával 24 Édes-savanyú sertéshús 24 Sertéshús tökkel, kaporral 25 Fokhagymás bélszín gyömbéres spenóttal 25 Currys bélszín burgonyával 26 Zelleres marhahús 26 Gyömbéres pulykamell 27 Nyárson sült bárányhús zöldséges rizzsel 27 Ananászos kacsa 28 Borjúszűz spenóttal, szójacsírával 28 Marhacomb kesudióval 29 Marhacomb chilipaprikával és hagymával 30 Pekingi kacsa 30 Sertéshús kókuszmártással 31 Olajban sült diós csirkemell és szezámmagos bélszín 32 Füstölt oldalas diós mártással 32 Csirkemáj cukkinival és szegfűgombával 33 Mézes jérce chilivel 34 Szumátriai csirkemell 34 Szecsuáni bélszínragu 35 Kolduscsirke lótuszlevélben, agyagban sütve 35 Gőzölt jérce kínai gombával 36 Kínaikel-levelek húsos, zöldséges töltelékkel 36 Mandarinos sertéscomb szójacsírával 37 Halak-rákok 38 Sült királyrák zöldségekkel 40 Sült keszeg zöldségekkel 40 Királyrák fokhagymával 41 Tintahal laskagombával 42 Fűszeres sült hal 42 Tintahal bundában 43 Ropogós sügér édes-savanyú mártásban 43 Ponty zöldséges rizzsel 44 Harcsafilé tojással 44 Rizs rákkal, tojáslepénnyel 45 Polipsaláta 46 Zöldborsós rizses ponty 46 Rákkal és zöldségekkel töltött tésztabatyuk 47 Kókuszos halfilé 47 Levesek 48 Tojásos kukoricaleves 50 Garnélarákleves korianderzölddel 50 Húsleves kínai kellel, hússal töltött tésztával 51 Húsgombócleves kínai kellel 52 Spenótos csirkeleves gombával 52 Tofuleves shrimpsszel és norival 53 Uborkás csirkeleves 54 Sertéshúsleves bambuszrüggyel 54 Kacsaleves kínai kellel, gombával 54 Rizstésztaleves gombával 55 Desszertek 56 Csokoládés rambután kókuszszirommal 58 Görögdinnye gyömbérborban 58 Gesztenyegombócok 58 Mézes dió csillagánizzsal 59 Szezámmagos sült tészta 60 Gőzölt gyümölcstészta 60 Édesburgonya-gombócok 60 Alma karamellben 61 Ananász rizzsel töltve 62 Kókuszos, szezámmagos golyók 62 A könyv tartalma A-tól Z-ig 63