Házi czukrászat és befőttek könyve - Hírneves magyar, franczia, angol és német források nyomán.

"A háziasszonyok egyszerű, de minden tekintetben megbízható tanácsadója akar lenni e könyv, amely a járatlanokat biztosan bevezeti a házi cukrászat és befőzés előttük még ismeretlen tudományába. Nem csupán a már gyakorlott szakácsnőknek szól, de a félénk, tapasztalatlan kezdőknek is. A benne foglalt számos utasítás kivétel nélkül a tapasztalat eredménye, gondos háziasszonyok próbálkoztak - talán hosszú éveken át - míg e szabályokat így rendre írásba szedhettük. Azonfelül e reczippék mindegyike számol a középosztály szerényebb viszonyaival és legkevésbé sincs kizárólag a nagyszabású háztartásoknak szánva. Írásunk egyszerű, világos és mindenki által könnyen megérthető. Nem alkalmaztuk benne a szokásos, nagyhangú elnevezéseket és elsősorban a magyar sütemények és befőttek készítésmódját ismerteti. Szóval, a magyar viszonyoknak alkalmas és főleg ezeknek van e könyv szánva, bár felöleli a külföldön elterjedt sütemények reczipéit is. Nagy gonddal tanulmányoztam a külföldi szakműveket és a nagyanyánktól ránk öröklődött leírások között sűrűn akadnak híres, idegen sütemények leírásai is. Ezeknek megválasztásánál szemmel tartottam a magyar ízlést és óvakodtam közéjük sorolni a talán érdekes, de a magyar háziasszony számára hasznavehetetlen különlegességeket. Ismétlem, a tapasztalatlan, kezdő gazdaasszonyok tanácsadójául készült e könyv. Örömmel látnám, ha valósággal azzá is lenne. /A szerző/" Tartalom Előszó 3 Tészták 5 Rétesek 32 Főtt tészták 38 Sütemények 45 Torták 73 Felfujtak 88 Puddingok 93 Krémek és chaudeauk 100 Befőzés Fagylaltok 103 Befőttek 109 Lekvárok 127 Gyümölcslevek, szörpök 135 Gyümölcssajtok 140 Saláták és főzelékek eltevése 143 Italok 153 Pálinkák 161