Borospincék - Borkészítés - Borvidékeink

A szőlőhegyi népi építmények (pincék, présházak, szőlőbeli lakóházak) organikus kapcsolata a tájjal (esztétikai és funkcionális szempontból is) rendkívül tanulságos a mai építészet, tájalakítás és a természeti értékeket tudatosan használók számára. Ezek az építmények fontos és pótolhatatlan ismeretek hordozói, amelyek a népi gondolkodás épített lenyomatai. Kialakításuk és működésük vizsgálatával közelebb juthatunk a hagyományos, évszázados tanulási és tapasztalási folyamat során kialakult tudáshoz. Erre az ismeretanyagra alapozva, de a jelen kor technológiáit alkalmazva, korszerű és ésszerű építészeti megoldásokat kapunk a könyvből. A fejlődési folyamat néhány évtizedre megszakadt, és ez nem tett jót sem az épített környezet ezen szegmensének, sem a szőlőtermesztés és borkészítés kultúrájának, de fokozott erőfeszítéssel, odafigyeléssel és érzékenységgel újra rálelhetünk a helyes útra. A tartalomból: A szőlőművelés, borkészítés építményei a népi építészetben A hagyományos pincék alaptípusai A lyukpincék és a mélypincék A présházpincék A présházas pincék A szőlőtermelés rövid története A hagyományos pinceépítés anyagai Az altalaj geológiai, kőzettani tulajdonságai A kő Az égetett tégla A fa A mész A pincék építésénél alkalmazott szerkezetek történeti áttekintése Az alapozás A falak A födémszerkezetek A szigetelés A tető A szellőzők A nyílászáró szerkezetek A padló A pinceépítés két legkényesebb pontja: vízszigetelés és szellőzés A föld alatti vizek csoportosítása A talajjal érintkező szerkezetek nedvesség elleni szigetelése A nedvesség távoltartásának lehetőségei Meglévő építmények utólagos vízszigetelése Szellőzés, a természetes levegőcsere működése Bor tárolására alkalmas helyiség kialakítása Meglévő épület alatti pincék alkalmassá tétele bortárolásra A páratartalom A hőmérséklet A zaj A rezgés A fény A szagok Gépészeti megoldások A régi, boltozott pincék felújítása, bővítése Szerkezeti problémák Falazott szerkezetek károsodása Fa anyagú szerkezetek károsodása Vízszigetelési problémák Hőszigetelési problémák Szellőzési problémák Kövek, kő anyagú szerkezetek károsodása Bővítés, átalakítás során felmerülő egyéb problémák A borkészítés eszközei, technológiája és helységei A borkészítés eszközei A fehérborok készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A rozébor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A vörösbor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A pincészetek helyiségei és funkcionális elrendezésük A pincészet helyiségei A pincészet helyiségeinek elrendezése A borkészítés során keletkező melléktermékek és hulladékok kezelése Magyarország borvidékei Csongrádi borvidék Hajós-Bajai borvidék Kunsági borvidék Ászár-Neszmélyi borvidék Badacsonyi borvidék Balatonfüred-Csopaki borvidék Balaton-felvidéki borvidék Etyek-Budai borvidék Móri borvidék Pannonhalma-Sokoróaljai borvidék Somlói borvidék Soproni borvidék Balatonboglári borvidék Pécsi borvidék Szekszárdi borvidék Villányi borvidék Bükkaljai borvidék Egri borvidék Mátraaljai borvidék Tokaj-hegyaljai borvidék Balatonmelléke borvidék Tolnai borvidék Régi magyar mértékegységek Felhasznált irodalom