Barbecue - Grillezés otthon és a szabadban

Megjegyzés: Színes ételfotókkal illusztrálva. FÜLSZÖVEG A barbecue nagyszerű móka, hiszen a tűzzel játszunk. Ízletes, fűszeres, füstös, sistereg. Kell ennél több? - kérdi Eric Treuille főzőiskolai tanár és hivatásos konyhafőnök. Mindenki szereti a grillrácsról levett, sistergő fogásokat. Eric Birgit Erath fűszerszakértővel fogott össze, hogy kikísérletezze számunkra a pácok titkos összetételét. Ők ketten ebben a könyvben megnyitották a lángok nyalta fogások valóságos kincsestárát. Köztük olyan egzotikus fogásokkal ismerkedhetnek meg az olvasók, mint a csípős-savanyú garnéla, a gyömbéres-szójás csirke vagy a T-bone steak csípős petrezselyemmártással. Egy biztos: aki kinyitja ezt a könyvet, máris kedve támad felállítani a grillsütőt az udvaron és kipróbálni valamelyik ínycsiklandó receptet! TARTALOM Bevezetés 6 Jó tanácsok 7 Grillezés A grill 8 Eszközök 10 A tűz 12 Megsült-e? 13 Ízesítés Ízesítés 15 Alapismeretek 16 Alapfűszerek: só, bors, paprika 18 Egyéb fűszerek: különleges ízek 20 Fűszerkeverékek és pácok 22 Pácolás 26 Receptek Grillezett húsok 31 Grillezett halak és a tenger gyümölcsei 63 Grillezett szárnyasok 89 Grillezett zöldségek 117 Mártások és salsák 131 Saláták és kiegészítő ételek 145 Menüajánlat 156 Különleges alapanyagok 158 Előkészítő konyhai műveletek 160 Receptkereső 162 Mutató 164 Hasznos címek és honlapok 166 Köszönetnyilvánítás 167 Hogyan készült ez a könyv? 168