99 magyaros étel 33 színes ételfotóval

TARTALOM Előszó 3 Előételek, saláták Magyaros sült libamáj 5 Rántott gomba libamájjal 5 Makói töltött hagyma 6 Hortobágyi húsos palacsinta 6 Körözöttel töltött paprika 8 Sertéskocsonya 9 Ínyenc fejes saláta 9 Tejfölös- fokhagymás uborkaaláta 9 Levesek Újházy-tyúkleves 10 Májgaluskaleves 10 Szárnyasraguleves csurgatott tésztával 12 Marhahúsleves 12 Levesbe való táskák, derelyék 13 Savanyú tojásleves 14 Zöldséges gombaleves 14 Lebbencsleves 14 Krumplileves zellerrel 15 Magyaros gulyásleves 16 Palócleves Gundel módra, avagy "Mikszáth-leves" 16 Jókai bableves csipetkével 17 Hideg meggyleves 18 Egytálételek Paprikás krumpli, avagy "serpenyős burgonya" 19 Magyaros rakott krumpli 20 Bácskai rizses hús 20 Lecsó 20 Székelygulyás 22 Vörösboros birka- vagy báránygulyás 23 Slambuc, avagy öhöm 23 Juhtúrós töltött burgonya 24 Töltött káposzta 24 Tavaszi töltött karalábé 25 Töltött tök kapormártással 26 Paradicsomos töltött paprika 26 Halételek Halászlé - alapvető tudnivalók 27 Tiszai halászlé 27 Dunai halászlé 29 Dorozsmai molnárponty 29 Balatoni fogas tejszínes gombamártásban 29 Kukori süllősült 30 Csirkemájas töltött pisztráng 31 Csuka tejfölös tormamártásban 31 Göngyölt harcsa fokhagymás bormártásban 31 Húsételek Mandulás rántott csirke burgonyasalátával 33 Tejfölös paprikás csirke galuskával 33 Töltött libasült párolt káposztával 34 Ludaskása libacombbal 34 Vagdalt libamell almapüórével 36 Káposztás kockával töltött kacsa 36 Hentestokány tarhonyával 37 Brassói aprópecsenye 37 Óvári sertésborda 37 Lecsós-burgonyás sertésborda 39 Bakonyi sertésborda 39 Temesvári sertésborda zöldbabcsokorral 40 Őrségi gombás flekken 41 Tordai lacipecsenye kapros káposztával 41 Bognárpecsenye, azaz töltött sertésoldalas 41 Csabai töltött karaj 42 Disznótoros hagymás tört burgonyával 42 Sertésfonat mandulás birsalmával 43 Szűzpecsenye vincellér módra 44 Sertéscsülök pékné módra 44 Malaccomb vörösboros aszalt szilvával 47 Malacpecsenye almás savanyú káposztával 47 Kívül-belül szőlős fasírt 48 Erdélyi fatányéros 48 Marha- vagy sertéspörkölt 48 Csikós rostélyos burgonyafészekkel 49 Rozsdás hús puliszkagaluskával 50 Bélszín Budapest módra 51 Szekszárdi töltött hátszín 52 Esterházy- rostélyos 52 Hagymás rostélyos 53 Csáky-rostélyos 53 Töltött borjúszegy 54 Borjúszelet Kedvessy módra 54 Borjúmáj Szapáry módra 55 Szalontüdő zsemlegombóccal 55 Tésztaételek, desszertek Krumplis tészta - elegánsabban gránátos kocka 57 Tepsis túrós csusza 57 Vargabéles 57 Aranygaluska borsodóval 58 Szilvás gombóc 59 Túrógombóc 60 Szilvalekváros derelye, avagy barátfüle 60 Tepertős pogácsa 60 Burgonyalángos 62 Kapros-túrós batyu 62 Mákos-meggyes máglyarakás 62 Almás pite 63 Cseresznyés rétes 64 Tökös-mákos rétes-vasi specialitás 64 Gundel-palacsinta 65 Rigójancsi 65 Zserbószelet 66 Diós-mákos bejgli 66 Dobostorta 67 Kecskeméti sárgabarackpuding 69 Somlói galuska 69 Betűrendes tárgymutató 70