Sörivóknak való (Saját képpel)

A sörkimérést már a babiloni uralkodó, Hammurabi törvényei is pontosan szabályozták. Ettől kezdve jól követhető a sörkészítés története...A középkorban a sörfőzési jogot csak tehetős polgároknak és kolostoroknak adományozták. A sörkészítés módja alapvetően különbözött a mai eljárásoktól, mivel kizárólag kézműves módszerekkel dolgoztak... TARTALOM: Előszó helyett 5 A régi idők söre 7 Mezopotámiától Germániáig 9 Ötezer éve Mezopotámiában 9 "Monument bleu" - a legrégibb dokumentum 9 Kisch sörkirálynője 10 Sörfőzők díszhelye 11 Egypiptomi papiruszok tanúsága 12 Sörfőző pékek 13 Valódi népi ital 14 Ókori sörözések 15 Met- Germánia isteni itala 16 Gambrinusztól a sörgyárakig 18 Gambrinusz - a sör patronálója 19 Komlótermelés papi irányítással a középkorban 20 Sörfőző kolostorok 23 Sörfőzés a városokban 25 Céhek, kereskedőegyletek és sörfőző egyesületek 28 Pusztai és mocsári fűszerek 29 A sörfőzés az asszonyok dolga 30 Fogalommá vált nevek 32 A tehénfarktól a gidatejig 33 Ale és portói 34 Pilsen - nemcsak Pilsenből 34 Néhéz idők 34 Ha megkondul a sörharang 35 Amikor a tanács házhoz küldte az oroszlánt 35 A söradó 36 A sörmérföld ellen 37 Sörkóstolás a 18. században 37 Botrány Drezdában 40 A konkurrensek: kávé, tea, kakaó 41 A sörgyártás hanyatlása 42 A fellendülés 43 A fejlődés új útján 43 A sörüzlet 44 Kevesebb sörgyár - több sör 45 Európai sörutazás 47 Belgium 49 A vörösrézszínű lambik 49 Bulgária 49 Kevés sör a Fekete-tenger partján 49 Csehszlovákia 50 Urquell - ötször az Egyenlítő körül 50 Dánia 52 A Red Eric 52 Finnország 52 A középsör 52 Franciaország 53 A sör a mértéktartók itala 53 Hollandia 54 Sör a kávéházakban 54 Jugoszlávia 55 Bor: sör = 1:0 55 Lengyelország 56 A beszkideksör 56 Magyarország 56 Egy kis visszatekintés 56 A hazai sörfőzés története 56 Seresek, Borosok 59 A sörivásról 59 Részegítő ital-e a sör? 65 Rumbach serfőzője 66 Tápszerünk: a sör 67 Ha sört iszunk, termesszünk komlót 68 Serfőző, -kimérő jog 71 A millenniumtól máig 72 Sörsor 77 Nagy-Britannia 79 A pubok világa 79 NDK 81 Termelés és fogyasztás 81 A kedvenc: a palacksör 82 Minőségi előírások 82 Norvégia 86 Ki-ki saját sörét főzi 86 NSZK 87 Oetker nemcsak pudingot főz 87 Svédország 89 Az első palackszabvány 89 Szovjetunió 90 A kvasztól a sörig 90 A gabonától a pohárig 91 A sörgyártás 93 Komló, maláta, víz, élesztő 93 Zöldelő komlókertek 93 Aranyló árpaföldek 97 Víz, víz, tiszta víz 103 Vad- és fajélesztő 105 Látogatás a Radebergi Sörgyárban 108 A minőség a tárolópincében kezdődik 109 A gyár szíve 109 Komlólé minden órában 113 Tüzes lé 114 Mélyhűtés 115 Az erjesztőpincében 116 Tisztul a sör 117 Szépítő szűrés 119 Először fékezett hab 119 A kvasz - a sörcsalád egyik tagja 120 Íz- és jellegalakító anyagai 121 Történelmi múlja és jelene 121 Vendéglői etikett 123 Töltés 123 Pihenő a pincében 125 Ha csapra ütik a hordót 127 Mindenfelé a sörről, a sörrel és a sörhöz 129 Szentek, királyok, hősök 131 Serfőzők szentjei 131 A sörivás világbajnoka 132 Amiből iszunk 133 Söröpohár-gyűjtemények 133 Hogyan kerül a csizma az asztalra? 137 Amit iszunk 138 A jó sörnek is kell cégér 138 A sör tápértéke 141 Sör tavaszi fáradtság ellen 143 Sörparti 144 Az otthoni sörözés aranyszabályai 145 Főzzünk sört! 145 Sörrel készült kevert italok 147 Ételreceptek 153 Sörrel készült ételek 155 Levesek 155 Mártások 158 Húsételek 159 Halételek 168 Köretek 172 Édességek 174 Sörkorcsolyák 176 Mártások húsokhoz 176 Krémek szendvicsekhez 177 Könnyű falatok 179 Szendvicsek 187 Fondük 193 Tészták 195 Aprósütemények 195 Pogácsák 202