Régi zsidó ételek (Old jewish dishes) - (Zsidó naptár; Zsidó naptár; Rituális előírások; Receptek)

Színes fotókkal illusztrálva. E kötet szerzője nem szokványos receptgyűjteményt ad közre a zsidó konyha sajátos ételkülönlegességeiből, ami ugyan már önmagában is érdekes és érdemes dolog lenne, hanem ezen túlmenően a zsidó vallásos élet legfontosabb tudnivalóit is csokorba gyűjti. Ekképpen a jó ízek mellett egy kis művelődés- és kultúrtörténeti ízelítőt is kap az olvasó. A szerző e szép szándékát hangsúlyozandó, az alábbiakban a Szentírás és a Talmud korának zsidósága étkezési tradícióiból mutatunk be néhány érdeklődésére számot tartható jellegzetességet - bár távolról sem a teljesség igényével. Ennek a könyvnek a receptjei Közép-Kelet-Európa zsidó étkezési szokásait őrzik meg, szinte egy olyan pillanatban, amikor - négy évtizeddel a Holocaust után - a gasztronómiának ez a formája már viszonylag kevesek gyakorlatában él. Úgy vélem, ez külön értéke a szerző fáradságos munkájának. TARTALOM: Előszó 4 Bevezetés 6 Zsidó naptár 7 Szombat 8 Zarándokünnepek 10 Bűnbánati ünnepek 13 Gyásznapok 15 Örömünnepek 15 Családi ünnepek 17 Rituális előírások 20 Növényi eredetű élelmiszerek 22 A kenyér és a barchesz 23 Receptek 24 Levesek 25 Levesbetétek 31 Mártások 34 Köretek 37 Főzelékek 40 Halak 45 Húsételek 51 Nem tartós töltelékek 59 Ízes falatok kenyér mellé 61 Tésztafélék 63 Sütemények 64 Receptmutató 78