Pizzák,piték,rizottók - Gabonafélékből és rizsből készült ételek

Kiadó: Officina Nova Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1995 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 112 oldal Sorozatcím: Nova szakácskönyvek Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 28 cm x 23 cm ISBN: 963-477-051-7 Megjegyzés: Színes ételfotókkal. TARTALOM Főzőiskola Rizs 9 Gabonamagvak 11 Gabonacsírák 11 Sajtok 13 Polenta készítése (alaprecept) 16 Quiche-tészta (alaprecept) 16 A rizs elkészítése 18 Gabonafélék főzése 18 Rizottó készítése 18 A vadrizs elkészítése 18 Piláf készítése 18 Új polgári konyha Spätle 22 Krumplinudli 22 Sajtos galuska 22 Töltött burgonyagombóc 24 Szalvétagombóc 26 Tarka zöldséglepény 26 Karfioltorta 29 Darált húsos torta 29 Zsemlegombóc 29 Szalonnás párnácskák 30 Köményes sajttorta 30 Zöldségkenyér 33 Hagymás lepény 33 Nemzetközi konyha Pizzatáska (calzone) 36 Paradicsomos-mozzarellás pizza 36 Pizza a tenger gyümölcseivel 39 Tonhalas-spenótos pizza 39 Rizottó scampival 41 Spanyol rizstál (paella) 41 Polenta sajttal 42 Indiai citromos rizs 42 Milánói rizottó 42 Sajtos-spenótos gnocchi 42 Indonéz sült rizs 45 Görög húsos lepény 45 Sült rizs marhahússal 46 Indiai zöldséges rizs 46 Marokkói húsos kuszkusz 48 Török mazsolás piláf 48 Quiche Lorraine 50 Füstölt halas quiche 50 Ínyenckonyha Szardíniás pizza 54 Borjúvesés rizottó 54 Kagylós-rákos rizottó 57 Vadrizs fürjekkel 57 Kelkáposztás polenta 58 Köles szárnyasmájjal 58 Polenta hideg paradicsommártással 60 Zelleres-narancsos quiche 60 Túrós-zsázsás quiche 63 Füstölt halas quiche másképpen 63 Szardellás-mazsolás párnácskák 64 Polenta citrommártásos garnélával 64 Natúrkonyha Reformpizza mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal 69 Sárgarépás tortácska 70 Búzás-zöldséges pizza 70 Tarka zöldségtorta 72 Ínyenc sajtos lepény 72 Sütőben sült pirog 74 Natúrrizottó 76 Spenótos-zöldborsós rizottó 76 Rizottó shiitake-gombával 76 Paprikás rizottó 76 Mogyorós-mazsolás rizottó 77 Datolyás-mazsolás rizottó 77 Zöldhagymás-csírás rizottó 77 Kókuszos rizottó 77 Tökmagos rizottó 77 Zöldséges búzatál 77 Rizs a tenger gyümölcseivel 78 Rizslepénykék 78 Tönkölygombóc 78 Zabpehelyszeletek 78 Gyorskonyha Pizza szardíniával és olajbogyóval 82 Darált húsos pizza 82 Túrós pizza zöldfűszerekkel 82 Kolbászos rizstál 84 Kínai zöldséges rizs 84 Szárnyasmájas rizs 84 Gombás rizs szalonnával 84 Zsázsás zsömle 86 Pulykás rizstál 86 Metélőhagymás quiche 86 Árpagyöngytál füstölt karajjal 86 Laskagombás quiche 89 Spenótos quiche 89 Pórés quiche 89 Köles szalámival 89 Receptek mikrohullámú sütőhöz Spenótos pizza kecskesajttal 92 Szalámis-cukkinis pizza 92 Egzotikus rizs 94 Árpagyöngy borsóval és parmezánnal 94 Polenta 94 Limettes rizottó 94 Töltött pite 97 Sajtos darakorongok 97 Tönkölypuding 97 Kínai zöldségtorta 99 Finom vargányatorta 99 Karfiolos-brokkolis lepény 100 Kelkáposztás lepény napraforgómaggal 100 Karcsúsító konyha Pizza rákkal 104 Paprikás pizza 104 Paradicsomos rizottó fekete olajbogyóval 107 Reformpizza tonhallal 107 Köles erdei gombával 108 Csírás rizottó 108 Tarka hajdinatál 108 Gombás reformpizza 110 Édes-savanyú rizstál 110 Tönkolytallér 110