Paprika a konyhában. Az ételleírásokat részben a Budapest Székesfőváros Iskolánkívüli Népművelési Bizottsága főzőtanfolyamának vezetői állították össze, részben a legeredetibb paprikatermelő-helyekről gyűjtöttük I. rész

Évezredekkel vagy évtizezredekkel ezelőtt a főzés egyetlen célja a konzerválás volt. Megmenteni az elejtett zsákmányt a romlástól és tartalékolni hiány idejére, hogy éheznie ne kelljen: Ez volt az ember gondoskodása önmagáról, a civilizáció kezdetén. Az izesített, vagy ahogyan ma nevezzük, "fűszerezett" étel a főzéstudomány fejlődésének eredménye s benne is megmutatkozik az ember örök keresése és kutatása a jobb, a tökéletesebb után. Mert a fűszerezéssel mindenkor íz és színhatásokra törekedett az ember, ma is arra törekszik a háziasszony az étvágy emelése és az evés élvezetének fokozása kedvéért. Ha azután az ételeinket színesítő és ízesítő fűszer nem árt egészségünknek, vagy még tápláló is - mint a magyar fűszerpaprika, - akkor az élvezet, amelyet a kultúra szerzett, kétszeres haszonnal is szolgálja táplálkozásunkat.