Mézkönyv (A méz és a mézeskalácsosság története)

TARTALOM Mi a méz? 5 A méh termékei 5 A méz felfedezése 6 Írott és tárgyi emlékek a méhekről és a mézről 7 A méhészet magyarországi története 15 A mézelő méh 23 A méhcsalád 27 Élet a kaptárban 27 Élet a szabadban: a méhek tánca 30 Mézelő virágok, növények 45 A méhlegelő 48 A méhészkedésről 50 Falusi méhesek, kasok 52 Méhészeti szerszámok és eszközök 54 A méhekkel kapcsolatos népi hiedelmek 55 A méz elnevezése, kémiai összetétele, fizikai tulajdonságai 57 A méz összetétele 57 Enzimek a mézben 60 A méz minőségének a védelme 60 A mézeskalácsosság és a rokoniparok 66 A mézeskalácsossá története 68 A magyarországi mézeskalács- és mézesitalkészítés története 74 A mester, a felesége, a segéd és az inas 93 A magyar méhészet szervezete és működése 95 A magyar méz külföldön 97 A mgyar méhészet szervezete 98 Mézes ételek és italok 100 Befőzés 100 Sütés-főzés mézzel 101 Mézes sütemények, házi mézeskalácsok 102 Felhasznált irodalom 10