Kínai konyha (A világ konyhái)

Néhány szó a kínai konyháról... A világ leghíresebb, legváltozatosabb és legérdekesebb konyhája kétségtelenül a kínai konyha. Az ország földrajzi elhelyezkedése, éghajlata, lakosai szokása és a helyi hagyományok nagy befolyással voltak e nem mindennapi változatos és egészséges táplálkozás kialakulásában. Rendkívül szélesíti étrendjüket az alapanyagok végtelen változatos, egymással való keverése. A kínai kultúrában az ételek elkészítésének nagy jelentősége van. A rizs minden étkezésnél jelen van. Az elnevezésben is érezhető: a rizs és a liszteken kívül minden mást caj-nak neveznek, tehát a zöldségeket és a húsokat is. Maguk a kínaiak általában négyféle kínai konyhát különböztetnek meg. Nevüket a konyhaművészettől híres városoktól kapták. Az ország déli részén a kantoni konyha határozza meg a menüt, északon a pekingi, nyugaton a szecsuáni, keleten pedig a sanghaji ételek dominálnak.