Aladdin konyhája - KELETI SZAKÁCSMŰVÉSZET

ELŐSZÓ "Mutasd meg, mit eszel, és én megmondom, ki vagy!" A régi szólás hatványozottan érvényes tőlünk távol eső kultúrák esetében. Ha kíváncsiak vagyunk egy-egy nép életére, szokásaira, civilizációjára, nem lehet figyelmen kívül hagynunk étkezési kultúráját. A különféle táplálkozási szokások, tálalás, kínálás, az ételek kiválasztása, sorrendje és fűszerezése vagy akár csupán egy-egy étel elkészítése is jól tükrözheti valamely közösség gondolkodásmódját, műveltségét, társadalmi felépítését, gazdasági és földrajzi viszonyait. Az ételek története így szerves része történelmünknek, az emberi kapcsoltok fejlődésének. Amikor ma egyre inkább fontosnak tartjuk a távol eső népek jobb megismerését, konyhájukba is ajánlatos bepillantanunk. Elvégre nemcsak a "férfiember", de egy-egy nép szívéhez is - a gyomrán keresztül vezet a legrövidebb út... TARTALOM: Előszó (Raj Tamás) 7 A zsidó konyha (R. Pataki Mária) 11 Az arab konyha (Timaffy Tünde) 37 A török konyha (Necil Togay) 57 Az iráni konyha (Fahmi Sehla) 77 A grúz konyha (Bíró Margit) 103 Az indiai konyha (Karsai György) 131 Az indonéz konyha (Berend Zsuzsa) 155 A kínai konyha (Csongor Barnabás) 179 A japán konyha (Nishizawa Tomoyuki) 211