A vendéglátás emlékei A PESTI, BUDAI ÉS ÓBUDAI FOGADÓK, VENDÉGLŐK, KORCSMÁK, SERHÁZAK, KÁVÉHÁZAK, MULATÓK, CUKRÁSZDÁK ÉS EGYÉB VENDÉGLÁTÓHELYEK ÉLETÉBŐL

FÜLSZÖVEG A magyar kultúrtörténet egyik alig ismert fejezetét, a hagyományokban gazdag vendéglátás színes emlékeit eleveníti fel ez a könyv. Végigkíséri a magyar konyhaművészet és cukrászat fejlődését, az étkezési kultúra változását, az üzlethálózat kialakulását. A szerzők végigvezetik és eligazítják az olvasót a főváros vendéglátásának közel 200 éves múltjában. Irodalmi, művészeti, szakmatörténeti emlékekre támaszkodva adnak betekintést a pesti, óbudai és budai szállodák, fogadók, kávéházak, mulatók, cukrászdák életébe, a nevek és az évszámok tömegéből csak a legfontosabbakat emelve ki. Kinek nincsenek nosztalgiára indító kedves emlékei a vendéglátóhelyekkel, a vendéglátással kapcsolatban? Írók, költők, publicisták, művészek is szívesen idézik a vendéglői fehér asztal és a kávéházi márványasztal örömeit. A könyv őket is megszólaltatja, ezüsttükrös kávéházak vitáit emlegetve vagy a tarka abroszos kisvendéglőkben anekdotázó asztaltársaságokat felidézve. A kötet népszerű stílusban megírt szakkönyv, de egyben a régi vendéglátóhelyek, a főváros múltja iránt érdeklődők számára is értékes ismereteket tartalmaz. Fényképek és metszetek sokasága, személy- és üzletnévmutató segíti az olvasót a vendéglátás történetének felidézésében. Vissza TARTALOM Előszó 5 Vendéglátásunk fejlődése 7 Konyhánk 8 Cukrászatunk 13 Étkezési kultúra, szolgáltatások, technikai vívmányok 17 Az iparszerű vendéglátás 29 Az üzlethálózat, profilok kialakulása 38 Vendéglátóipari munkások a munkásmozgalomban 49 Vendéglátóhelyek, vendégeik, dolgozóik és gazdáik 55 Üzletnevek 56 Szállodák, fogadók 59 Éttermek, vendéglők, sörözők, korcsmák 118 Kávéházak 185 Mulatók 247 Cukrászdák 289 Egyéb üzletek 305 Emlékezzünk 331 Irodalom 337 Név- és helymutató 341