Vitamin kalauz (Szabad Föld Könyvtár)

Már évszázadokkal ezelőtt megfigyelték, hogy a hosszú utakra indult tengerészek sikerrel szállhatnak szembe az egyébként kikerülhetetlen skorbuttal, ha jócskán fogyasztanak savanyú káposztát, de a citrusfélék is segítettek kondíciójuk megőrzésében. Igazából a múlt században tárták fel a vitaminok szerepét az emberi táplálkozásban. Casimir Funk lengyel biokémikus adta a vitamin nevet az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen szerves vegyületeknek. Sorra nevezték el valamennyit az ábécé betűivel - A-, B-, C-vitamin és így tovább -, mígnem kiderült, hogy az A-vitaminból van kettő is (az utóbbi lett a D-vitamin), a B-vitaminból pedig annyi, hogy számokkal kell megkülönböztetni őket egymástól. A vitaminokat természetes forrásokból vagy vitaminkészítményekből vihetjük be a szervezetünkbe. A Vitamin kalauz az előbbiekre helyezi a hangsúlyt, megmutatva, hogy a napi szükségletet milyen forrásokból fedezhetjük. A könyv nem feledkezik el az ásványi anyagokról, makro- és mikroelemekről sem, amelyek hasonlóképpen nélkülözhetetlenek a számunkra, miközben segítik a vízben és a zsírban oldódó vitaminok minél jobb felszívódását is. Az ismertetetéseket olyan receptsorok zárják, melyek alkotórészei bőséggel tartalmazzák a szóban forgó vitaminokat. Ezen kívül a szerzők sorra veszik a helyes gyermek-, felnőtt- és időskori táplálkozás fő ismérveit, valahányszor felhívják a figyelmünket a vitaminokra, az egészséges életmód e rendkívül fontos komponensére.