Terra benedicta-Áldott föld 2004

Előszó Harmadik, nagyformátumú könyvünket tartja kezében, amelyet a magyar borokról írtunk. Az első könyv: Magyar Borok Könyve nem várt sikert hozott. Értésünkre adta: van igény a jó borainkról szóló, alapossággal megírt, nagyobb lélegzetű könyvekre, akkor is ha nem enciklopédikus (monográfiai) igénnyel írták őket. Második könyvünket mégsem a hazai olvasónak szántuk, hanem a nemzetközi szakirodalomba akartunk elhelyezni egy eddig még oda nem került könyvet. A Terra Benedicta - Áldott Föld angol fordításban jelent meg és nagyobb terjedelme ellenére csak azt tartalmazta, amit feltételezésünk szerint nem tudnak a magyar borról. Nem tudják sem a világ híres szakírói és az egyébként jól tájékozott borkedvelők sem. Ennek hasonló című magyar változata a harmadik könyvünk. Ez azonban az azonos cím és borító ellenére nem az idegen nyelvű kiadás magyar alapszövege. Egy másik könyvet írtunk, amely más fejezetekből áll, mint az előző kettő. Szellemisége az első változattal egyezik. E könyv kiadását az is indokolta, hogy a Borkollégium immár ötödik éve működő borismereti oktatásához tankönyv kellett. A Magyar Borok Könyve ezt a szerepet jól betöltötte, de amit Ön kezében tart, ez most tankönyvnek is jobb. Benne van valamennyi borvidékünk ismertetése és a kémiai, valamint a terroir-ra vonatkozó alapismeretek. Vissza Tartalom A bor születése A termőhely vonzásában 8 Szőlőtermesztés, borkészítés 30 Sajátos szőlészeti és borászati technológiák hazánkban 37 A bor élete 42 Szőlőfajták 55 Hol terem a jó bor? A borvidékek és termőhelyek jellemzői 88 Ászár-Neszmély 97 Badacsony 99 Balatonboglár 107 Balatonfelvidék 111 Balatonfüred-Csopak 115 Balatonmelléke 121 Bükkalja 123 Csongrád, Hajós-Baja, Kunság 125 Eger 133 Etyek-Buda 142 Mátraalja 147 Pécs (Mecsekalja) 150 Mór 153 Pannonhalma-Sokoróalja 156 Somló 158 Sopron 166 Szekszárd 172 Tokaj 181 Tolna 207 Villány-Siklós 209 Vele élünk Kóstoljunk bort! 222 Gasztronómia 235 Bor a protokollban, bor a diplomáciában 255 Függelék 260