Reformkonyha - VEGETÁRIÁNUS ÉS VEGÁN ÉTELRECEPTEK

TARTALOM A helyes táplálkozásról 5 A helyes étkezés öröme 6 Alapvető táplálkozási elvek 7 Vegetáriánus receptek 9 Müzlik 9 Almás müzli 9 Frissítő müzli 9 Túrós müzli 9 Gabonacsíra-müzli 9 Pástétomok 10 Élesztőpástétom I. 10 Élesztőpástétom II. 10 Padlizsánpástétom 11 Levesek 11 Zabpehelyleves 11 Brokkolileves 11 Gulyásleves I. 12 Gulyásleves II. 12 Palócleves 12 Hurkatésztaleves 13 "Lábatlan tyúk" leves 13 Zellerkrémleves 14 Nokedlileves 14 Levesbetétek 14 Könnyű grízgaluska 14 Zöldséges levesgombócok 15 Hamis májgaluska 15 Zsemlegombóc krémlevesekhez 15 Galuska (nokedli) 16 Főzelékek 16 Mángoldfőzelék 16 Csalánmártás 16 Feltétek 16 Rántott zeller 16 Töltött tojás 17 Spenótfasírt 17 Diókolbász 17 Kelkáposztatekercs I. 18 Kelkáposztatekercs II. 18 Stefánia vagdalt 19 Rántott szójaszeletek 19 Sült padlizsánkarikák 19 Szójás szelet 20 Rizses fasírt 20 Szójavadas 20 Egytálételek 21 Hortobágyi palacsinta 21 Sült töltött paprika 21 Sült paprika 22 Rakott karfiol 22 Zöldséges rakott burgonya 22 Rakott káposzta 23 Töltött káposzta 23 Sólet (árpagyöngyös babfőzelék) 24 Töltött paprika 24 Töltött padlizsán 25 Juhtúrós burgonya 25 Saláták 26 Tavaszi saláta 26 Nyári vitaminsaláta 26 Zellersaláta 26 Pikáns saláta 27 Cékla-répa saláta 27 Savanyúkáposzta-saláta 27 Pogácsák, sütemények 27 Kukoricalepény 27 Graham-pogácsa 28 Babos pogácsa 28 Rozsos Graham-pogácsa 28 Pitetészta 28 Sárgarépás lepény 29 Bukta (darázsfészek) 29 Tökös-mákos pite 29 Beledi bejgli 30 Édességek 30 Bodzadzsem 30 Gyümölcsturmix 31 Gyümölcshab 31 Rebarbarahab 31 Babpüré 31 Túrógombóc 32 Vegán receptek 33 Alapreceptek 33 Gomasio 33 Szójamajonéz 33 Szójatej 33 Müzlik 34 Reggeli müzli 34 Kókuszos müzli 34 Granola 34 Egyszerű granola 35 Ropogós granola 35 Tavaszi gabonás müzli 35 Szezámmüzli 36 Édes barna rizs 36 Kenyérféleségek 36 Graham-kenyér I. 36 Graham-kenyér II. 36 Változatok Graham-kenyérre 37 Kenyér teljes őrlésű lisztből 37 Burgonyás kenyér I. 38 Burgonyás kenyér II. 38 Rozsos, búzaszemes kenyér 38 Zabkenyér 39 Szezámkenyér 39 Félbarna pogácsa 39 Fufu (afrikai kenyér) 40 Olajmentes gabona-dió keksz 40 Pástétomok 40 Padlizsánpástétom 40 Téli padlizsánpástétom I. 41 Téli padlizsánpástétom II. 41 Lecsós pástétom 41 Sárgaborsó-pástétom 42 Napraforgókrém 42 Lencsepástétom I. 42 Lencsepástétom II. 43 Tökmagpástétom 43 Csicseriborsó-pástétom 43 Homosz (csicseriborsó-pástétom) 43 Kukoricapástétom 44 Dió-olíva pástétom 44 Dió- vagy mogyorókrém 44 Szezámkrém ("vaj") 44 Sajtpótlók 45 Tofutúró 45 Tofusajt 45 Gombula sajt 45 Fűszeres sajt 45 Levesek 46 Tökleves 46 Raguleves 46 Árpagyöngyleves 46 Indiai lencseleves 47 Francia lencseleves 47 Spanyol cukkinileves 47 Krumplis nokedli (levesbetét) 47 Feltétek 48 Natúr szójaszeletek 48 Paprikapecsenye 48 Főételek 48 Székelykáposzta I. 48 Székelykáposzta II. 49 Gombás lucskos káposzta 49 Paradicsomos bab 49 Paradicsomos zöldség 49 Töltött burgonya 50 Töltött kellevél 50 Töltött gomba 50 Lasagne 51 Lencsehurka 51 Serpenyős káposzta 51 Gombaragu 52 Magyaros karfiol 52 Brassói aprópecsenye 52 Krumplipüré 53 Fűszerezett krumpli 53 Rakott krumpli 53 Sült burgonya 54 Zöld káposzta töltve 54 Zeller olasz módra 54 Marinírozott tofu 55 Tavaszi egytálétel 55 Mini pizza 55 Rizs (alaprecept) 55 Indiai csicseriborsó 56 Köles-napraforgó golyók 56 Töltött tengeri fű 56 Sült tök 57 Kínai zöldség 57 Rántott zeller 57 Chili 58 Buláj rizs (afrikai étel) 58 Zöldségtorta 58 Gombás krumplihajócskák 59 Sült sárgarépa 59 Mandulás rakott sárgarépa 60 Olasz rakott zöldség 60 Tofus spenótrétes 60 Hideg lencsesült 61 Csicseriborsó-fasírt 61 Szószok 61 Mandula- vagy kesuszósz 61 Paradicsomszósz 62 Fasírtok, sültek 62 Gabonaburger 62 Zabpehelyfasírt 62 "Borjúszelet" búzapehelyből zöldséggel 63 Vegán burger 63 Diós zellerfasírt 63 Tofu-krumpli fasírt 64 Saláták 64 Savanyúkáposzta-saláta 64 Vizes uborka 64 Búzás gyümölcssaláta 65 Bajor krumplisaláta 65 Zöldségsaláta 65 Vajbabos céklasaláta 66 Vegyes savanyúság 66 Burgonyás zöldségsaláta 66 Vörösbab-saláta 66 Babsaláta 67 Gabonasaláta 67 Rizssaláta 67 Brokkoli-gomba saláta 67 Gyors saláta 67 Tofu-paradicsom saláta 68 Spenótsaláta 68 Krumplisaláta 68 Kukoricás babsaláta 68 Tésztasaláta 68 Csicseriborsó-saláta 68 Salátaöntetek 69 Könnyű szójamajonéz 69 Szójatejföl 69 Olasz salátaöntet 69 Paradicsomos salátaöntet 69 Napraforgóöntet 69 Mandulaöntet 70 Tofu-uborka öntet 70 Uborkás salátaöntet 70 Vegán tejföl (napraforgótejföl) 70 Avokádóöntet 70 Szezámöntet 70 Kaporöntet 71 Csicseriborsó öntet 71 Sütemények, édességek 71 Csíramálé (téli-tavaszi csemege) 71 Hógolyó 72 Mazsolás zabpehelycsók 72 Kukoricatorta 72 Tortalap teljes őrlésű lisztből 73 Szójatejszín 73 Mogyorótej 74 Karobpuding 74 Karobgolyók 74 Mogyorópraliné 75 Granola-tortalap 75 Kókuszos tortalap 75 Zabos-mazsolás sütemény 75 Citromos-mogyorós sütemény 76 Citromtorta 76 Szezámszelet 76 Tahini-granola sütemény 77 Almás pite 77 Banánsütemény 77 Egzotikus gyümölcssaláta 78 Banánital 78 Gyümölcshab 78