Rama hidegkonyha

Tartalom Bevezetés 6 A hidegkonyha alapjai 12 Besamelmártás 12 Majonézmártás 12 Franciasaláta 12 Aszpik 12 Leveles tészta 12 Tésztakosárka 12 Húskrém 13 Csirkehúském 13 Szardellás halkrém 13 Tőkehalmájkrém 13 Fokhagymakrém 13 Zöldfűszerkrém 13 Tormakrém 13 Mustáros sonkakrém 13 Fűszeres margarinkrémek 15 Metélőhagymás margarin 16 Paprikás-borsos margarin 16 Mustáros-tárkonyos margarin 16 Zöldséges margarin 16 Bazsalikomos-fokhagymás margarin 17 Kurkumás margarin 17 Parajos-sajtosmargarin 17 Töltött zöldségek 19 Töltött burgonya sült baconnel 20 Kurkumás krémmel töltött karfiol sonkával 20 Tavaszi hagymával, retekkel töltött padlizsán 21 Currys-mandulás túrókrémmel töltött tök 21 Bazsalikomos-uborkás túrókrémmel töltött paradicsom 22 Tokaji boros libamájkrémmel töltött gomba 22 Petrezselymes fehér körözöttel töltött póréhagyma 23 Mustáros sonkakrémmel töltött uborka 23 Kapros májkrémmel töltött tök 24 Algolzeller körözöttel 24 Fokhagymás parajkrémmel töltött paradicsom 26 Paprikás sajtkrémmel töltött jégcsapretek 26 Tőkehalmájkrémmel töltött avocadó 27 Tojásos-sonkás krémmel töltött paradicsom 27 Töltött karalábé sonkával 28 Szardellakrémmel töltött uborka 28 Almás tormakrémmel töltöt paradicsom 30 Tárkonyos rokfortkrémmel töltött gomba 30 Kolbászos-uborkás krémmel töltött paprika 31 Kapros szalámikrémmel töltött uborka 31 Édesköménygumó hagymás-paprikás túróval 32 Kapros juhtúróval töltött paprika 32 Tojásos kagylókrémmel töltött citrom 32 Töltött cukkini 33 Tárkonyos tojáskrémmel töltött padlizsán 33 Töltött tojások 35 Tormakrémmel töltött tojás füstölt sonkával 36 Magyaros töltött tojás 36 Brokkolis krémmel töltött tojás 36 Tojáskrémmel töltött tojás 36 Paradicsomos töltött tojás 36 Strasburgi töltött tojás 37 Zöldspárgás töltött tojás 37 Norvég töltött tojás 37 Kaviárral töltött tojás 37 Töltött gyümölcsök 39 Bazsalikomos camembert-rel töltött alma calvadosmártással 40 Mentás túrókrémmel töltött őszibarack 40 Sajtkrémmel töltött datolya 41 Oreganós mozarellakrémmel töltött őszibarack 41 Rebarbarás tonhalkrémmel töltött alma 42 Tormakrémmel töltött hering körtén 42 Óriás szilva diókrémmel 43 Füstölt húsos tojáskrémmel töltött szilva 43 Szilvabonbon 44 Camembertkrémmel töltött körte 44 Citromfüves lazackrémmel töltött alma 44 Kókuszos sajtkrémmel töltött körte 44 Füstölt fürjtojáskrémmel töltött narancs 44 Szendvicsek - szendvicstorták 47 Vegyes falatkák sós kekszen 48 Klubszendvics 48 Mustáros húskrémmel töltött szendvicstorta 48 Gombás - szalámis szendvicstorta 50 Sprotnis szendvics 50 Hátszínes szendvics 50 Vegetáriánus szendvicsek 51 Sajtok - sajttorták 53 Diós sajt 54 Metélőhagymás sajt 54 Szezámmagos sajt 54 Színes sajttekercs 54 Körözöttes-kéksajtos sajttorta 55 Pritaminos sajt 55 Borsos sajt 56 Metélőhagymás-olívabogyós sajttorta 56 Paprikás-petrezselymes túrógolyók 58 Barackos kecskesajtkrém 58 Töltött tésztafélék 61 Bazsalikomos szardíniakrémmel töltött leveles tészta 62 Párizsis sajtkrémmel töltött szezámmagos franciakenyér 62 Fokhagymás krémmel töltött roló 63 Gombás roló 63 Képviselőfánk sütőtökkrémmel 64 Kaviárkrémes képviselőfánk 64 Körözöttes-sonkás lepény 64 Húsos ételek 67 Majoránnás eidami sajtkrémmel töltött virsli 68 Cukkinikrémmel töltött pulykasonka 68 Zelleres-almás krémmel töltött füstölt tarja 69 Magyaros tojáskrémmel töltött sonka 69 Sonkabomba 70 Sertésszűz minyonok 70 Tárkonyos uborkakrémmel töltött sonka 71 Pástétomok 73 Pisztáciás fácánpástétom tokaji borral 74 Mazsolás tyúkpástétom oregánóval 74 Magyaros gombapástétom rozmaringgal 75 Szalonnás húspástétom 75 Borsos kacsapástétom 76 Erdei gombás nyúlpástétom 76 Kocsonyázott füstölt-főtt marhanyelv tomakrémmel 77 Konyakos borjúmájpástétom 77 Kocsonyázott mogyorós májkrém eperrel 78 Fokhagymás-tojásos csirkemájpástétom 78 Mandulás brokkolipuding aszpikban, kapros majonézmártással 79 Mazsolás kacsamájkrém aszpikban 79 Különlegességek 81 Szőlős sertésmájkrémmel töltött kalács 82 Tofusaláta szójakrémmel 82 Erdei gombás puding feketeszedres majonézmártással 83 Céklakrémmel töltött tésztakosárkák 83