Olasz ételek (nemzetközi konyha)

TARTALOM ALAPRECEPTEK 3 Majonéz 3 Tejmártás 3 Vaníliakrém 4 Linzertészta 5 Puliszka 5 Kelt kenyértészta 6 Palacsintatészta 6 Házi tojásos gyúrt tészta 7 TÖLTÖTT TÁSKÁK, DERELYÉK 8 Tortellini 8 Ravioli 8 ELŐÉTELEK 9 Paradicsom, paprika ringlivel 9 Paradicsom, paprika szardíniával, olajos hallal 9 Pármai sonka sárgadinnyével 10 Gombasaláta torinói módra 10 Fejes saláta spárgával 11 Torinói gombasaláta 11 Marinírozott padlizsán 11 Citromos nyers bélszínszeletek 12 Sült paprika sajttal, sonkával 13 Csirkemellsaláta 13 Nyers zöldségek, forró ajókamártással 14 Meleg sajtkrém 15 Paradicsomos, sajtos pirítós {Nápoly környéke) 15 Sajtos, sonkás rizsgombócok {Róma környéke) 16 Pirítós kenyér csirkemájjal 16 LEPÉNYEK, PIZZÁK 17 Paradicsomos, fokhagymás lepény 17 Túróval, sajttal töltött lepény 18 Sós lángos 18 Húsvéti spenótos lepény 19 Spenóttal töltött lepény 20 Túrós, kolbászos lepény 21 Sajtos töltött táska 21 Cukkinivel töltött lepény 22 Fokhagymás pizza 23 Fokhagymás, paradicsomos pizza 23 Pizza római módra 23 Paradicsomos, ajókás pizza 23 Pizza ,,négy évszak" módra 24 Paradicsomos, hagymás pizza 24 Sajtos pizza 25 Hagymás, sajtos pizza 25 Tükörtojásos burgonyalepény 26 MÁRTÁSOK 27 ínyenc mártás 27 Citromos, petrezselymes mártás 27 Pikáns mártás 28 Paradicsomos, húsos mártás bolognai módra 28 Olajbogyós mártás 29 Petrezselymes gombamártás 29 Húsos, szegfűszeggel ízesített mártás 30 FŐTT TÉSZTÁK 31 Fokhagymás spagetti 31 Cukkinis spagetti 32 Spagetti karbonári módra 32 Sonkás, zöldborsós metélt 33 Makaróni karfiollal 33 Nápolyi makaróni csőben sütve 34 Csirkemájas metélt 35 Sajttal, túróval töltött tésztagyűrűk 35 Hússal töltött tésztagyűrűk bolognai módra 36 Padlizsánnal töltött derelye 37 RIZOTTÓK Szárnyas rizottó zsandár módra 38 Zöldséges rizottó 39 Articsókás rizottó, 40 Nápolyi húsos rakott rizs 40 Tavaszi rizottó 41 Rizottó meleg sajtmártással 42 Veronai módra készült rizottó 43 LEVESEK 44 Tejszínes tyúkhúsleves 44 Húsleves reszelt, sajtos betéttel 44 Húsleves húsgombóckákkal 45 Gombaleves 45 Zöldborsóleves maceratai módra 46 Császári leves 46 Milánói spárgaleves 47 Toszkán csicseriborsó-leves 48 Milánói rizses kelkáposztaleves 48 Citromos húsleves 49 Zsályás bableves 50 HALÉTELEK 51 Pisztráng fekete mártásban 51 Nápolyi sült hal 52 Párolt csuka 52 Burgonyával, paradicsommal rakott tepsis hal 53 Halleves 54 HÚSÉTELEK 55 Marhasült citromos 55 Rizzsel lerakott, főtt marhahús 55 Töltött rostélyos 56 Milánói vagdalt húspogácsák 57 Szicíliai marhasült 57 Borjúszeletkék madárka módra 58 Fehérborban párolt borjúbordák 59 Borjúszeletek meleg sajtmártással 59 Milánói párolt borjúláb 60 Fokhagymás borjúszelet milánói módra 60 Milánói borjúmáj 61 Borjúvelő nyárson bolognai módra 61 Fűszeres sertésborda 62 Részeg sertésborda 63 Sertéssült pearugiai módra 63 Fűszeres malacsült 64 Vegyes aprópecsenye toszkán módra 64 Rozmaringos sült csirke 65 Roston sült csirke firenzei módra 66 Pirított csirke padlizsánnal 66 Diós töltött csirke 67 Gesztenyés töltött pulyka 68 Narancsos kacsasült 69 ZÖLDSÉGÉTELEK, - KÖRETEK 70 Citromos vargánya 70 Karfiol sajttal, pirított zsemlemorzsával 70 Brokkoli sajttal, vajjal 71 Töltött articsóka nápolyi módra 71 Fokhagymás sült padlizsán 72 Töltött cukkini 72 Sült, tojással leöntött cukkini 73 Kelbimbó pármai módra.! 73 Petrezselymes pirított vargánya 74 Töltött kelkáposztatekercsek 74 Tepsis rakott padlizsán 75 Sajttal rántott padlizsánszeletek 76