Nagyanyámtól tanultam - Régi ízek, hasznos tudnivalók

Szerző Pelle Józsefné Kisújszállás 'Pelle Józsefné: Nagyanyámtól tanultam ' összes példány Kiadó: Szalay Könyvkiadó és Kereskedőház Kft. Kiadás helye: Kisújszállás Kiadás éve: Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 176 oldal Sorozatcím: Pelle Józsefné életmű-sorozat Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 20 cm x 15 cm ISBN: 963-9178-68-3 Tartalom Egyszerűen ízesen 5 Gombócleves - egytálétel 6 Gombócleves - két tál étel 6 Tejleves 6 Sajtleves 6 Túrószeletek 7 Árvakása 7 Májjal töltött paradicsom 7 Leveshúsos egytálétel 8 Zöldséges pecsenye 8 Szabógallér 8 Göngyölt libavagdalék 9 Töltött libanyak 9 Vajmártásos zöldbab 10 Burgonyás sült paprika 10 Sajtos káposzta 10 Gombaszelet 11 Lecsós tök 12 Karfiolgombóc 12 Sajtpuffancs 13 Szallonnás makaróni 13 Tatártúró (gyors vacsora) 13 Vagdalt húsgombócok 14 Fűszeres palacsintalángos 14 Gyors túrógombóc 14 Juhtúróval töltött tök 15 Túrós gomba 15 Tojáspörkölt 15 Tojásvagdalt 15 Göngyölt tojás 16 Rakott tarhonya 16 Tarhonya főtt tészta módra 16 Húsos laska 17 Zöldbabtokány 17 Rántott zeller 17 Zellervagdalék 18 Tökpuffancs 18 Törökparadicsom-pástétom 18 Rakott török paradicsom 19 Gyergyói burgonya 19 Habos búzadara 19 Tejkocsonya 19 Parajszelet 20 Töltike 20 Tormalevél töltve 20 Rebarbarafelfújt 21 Rizzsel töltött paprika 21 Rakott paradicsom 21 Paraj vajjal 22 Rántott kelkáposzta 22 Kelgöngyöleg 22 Hamis vesevelő - karfiolból 23 Karfiolgombóc 23 Rakott karalábé 23 Húsos karfiol 24 Tarhonyás káposzta 24 Rizses káposzta 25 Székely sertéscsülök 25 Rakott bab 25 Húsoskáposzta 26 Vadász káposzta 26 Székely gomba 26 Gomba sajttal sütve 27 Vargánya tejfölös mártással 27 Sajtos burgonyagombóc 27 Káposztás burgonyametélt 28 Túrós burgonyametélt 28 Juhtúrós burgonya 28 Tejfölös burgonya 28 Burgonyával töltött kelkáposzta 29 Töltött burgonya nyers burgonyából 29 Nyári tepsis pecsenye 29 Tepsis burgonya 30 Káposztás galuska 30 Aludttejes lepény 30 Tarajos burgonya 31 Tálban főtt burgonya 31 Burgonyás sült paprika 31 Juhtúrós burgonya 32 Tejfölös paprikás újburgonya 32 Tojásos töltött burgonya 32 Májas hús 33 Darált rántott szelet 33 Vagdalt hús rizzsel 33 Krumpliganca 34 Búzaprósza 34 Magyaros káposzta 34 Bánáti apróhús 35 Erdélyi húsos főzelék 35 Toroskáposzta 35 Gombás galuska 36 Parajgaluska 36 Káposztás kocka 36 Krumplis tészta (gránátos kocka) 36 Lekváros derelye 37 Puliszka - málé és egyéb kukoricaételek 37 Juhtúrós kukoricagombóc 38 Málé - vagy prósza 38 Disznóvágás, disznótor, libavágás, libator 39 Véres hurka 40 Házi szalámi 41 Sonkapácolás 41 Magyar sonkapác 42 Prágai sonka 42 Kocsonya 43 Abált szalonna 43 Malachús 43 Igen finom kocsonya 44 Zsírolvasztás 44 Liba hidegen 45 Libatepertő sütése 46 Libamáj sütése 46 Libakolbász 46 Sütemények, édességek, csemegék 47 Csigabiga 48 Máktorta 48 Olcsó püspökkenyér 48 Gyümölcstorta 49 Nagymama sütije 49 Nagyanyám sütije 49 Nagyanyám mézes sütije 50 Töltött dinnye 50 Gyümölcslepény 50 Piskótapuding 51 Túrós fészek 51 Sárgabarackos lepény 51 Tarkabarka 52 Olcsó diótorta 52 Vajkrémtorta 53 Boszorkánykrém 53 Nagymama tésztája 53 Ripsz-ropsz 54 Citromos falatok 54 Almás sütemény 54 Fűszercsók 55 Túrókifli 55 Kedvenc kifli 55 Hólabda 55 Non plus ultra 56 Teakeksz 56 Fregoli 56 Vaníliás koszorú 57 Mandulapogácsa 57 Burgonyás keksz 57 Diós mézes 58 Mézeskalács 58 Rácsos mézes 58 Burgonyatorta 59 Burgonyás sütemény 59 Krémes sütemény 59 Gyümölcsrudak 60 Mákos és diós beigli 60 Szőlős lepény 61 Szilvás lepény 61 Farsangi fánk 62 Főtt fánk 62 Tejes tálban főtt 63 Pattogatott kukorica koch 63 Burgonyás rétes 63 Főve sült túrós tekercs 64 Túrópuffancs 64 Tálban főtt aszalt szilva 64 Vargabéles 65 Krampampuli 65 Üdítő ital és szörp - bodzavirágból 66 Kenyérsütés, lángos, pogácsák, kalácsok 67 Kenyérsütés 68 Burgonyás lángos 69 Káposztás lángos 69 Tejeskalács 69 Bácskai lakodalmas kalács 70 Kürtöskalács 70 Burgonyás pogácsa 71 Túrós pogácsa 71 Tejfölös pogácsa 71 Tepertős pogácsa 72 Sajtos pogácsa 72 Vajas pogácsa 72 Régi ízek, elfelejtett ételek, receptek nagyanyám szakácskönyvéből 73 Péter fiamnak 74 Fojtott marhahús 74 Marhahús barnára elkészítve 74 Párolt marhahús 75 Marhahús tejfölös mártással 75 Szegyfej torma mártással 76 Magyar rostélyos 76 Ökörfark 76 Angolt sült 77 Felsálszelet töltve 77 Vetrece 77 Gombás szelet 78 Tojásos sült 78 Tengerész szelet 78 Töltött rostélyos 79 Tésztában sült vesepecsenye 79 Bordapecsenye 80 Borjúvagdalék 80 Borjúláb töltve 81 Borjúfej töltve 81 Borjú fej és láb tojással 81 Borjúikra pástétom 82 Borjútüdő lisztmártásban 82 Borjúcomb fűszeresen 82 Töltött borjúmell 83 Sült borjúfej 83 Borjúpástétom 83 Töltött disznóláb 84 Sertéscomb savanyúan 84 Sertéshús kásával 84 Sült sonka 85 Vagdalék malachúsból 85 Tárkonyos bárányszegy 85 Bárány töltve 86 Báránymáj vagdalva 86 Kapros ürühús 86 Ürüsült sárgarépával 87 Bográcsos ürühús 87 Ürüfark lencsével 87 Sült ürücomb hidegen 87 Csirke szalonnában 88 Csirke vérmártással 88 Mártásos töltött csirke 88 Valódi magyar paprikás csirke 89 Tűzdelt csirekemellek 89 Füstölt szárnyas 90 Velős csirke 90 Csirke gesztenyével töltve 91 Sült kappan 91 Szalonnával sütött kappan 91 Tojással töltött kappan 92 Zöldséges pulyka 92 Fojtott libamell 92 Pirított liba 93 Töltött libanyak 93 Fokhagymás libacomb 93 Ágyon sült kacsa 94 Töltött kacsa 94 Kacsa párolt káposztával 95 Kacsa gyümölccsel 95 Gyöngyös gombamártással 95 Gyöngyös kelkáposztában 96 Göngyölt pulykamell 96 Bundás csirkemell 97 Hamis nyúlgerinc 97 Nagymama ízes csirkéje 98 Nagyanyám kacsasültje 98 Almás töltött pulyka 98 Majoránnás húsos laska 99 Húsos fazék 99 Fűszeres csirkeragú gombával 100 Kapros almamártás 100 Tárkonyos bárány 100 Erdélyi lucskoskáposzta 101 Rozmaringos csirke 101 Borban sült csirke 101 Vagdalt hús nagymama módra 102 Húspuding 102 Vagdalt nyúl 102 Nyúl pác nélkül 103 Borított nyúl 103 Fazekas nyúl 104 Nyúlpástétom 104 Kocsonyázott nyúl 104 Bundás nyúlvagdalék 104 Vaddisznóhús vörösborban 105 Fűszeres vaddisznóhús 105 Tárkonyos őzgerinc 105 Párolt őzcomb 106 Becsinált békacomb 106 Földi csiga 106 Vadgalamb borral 107 Vadgalamb sülve 107 Fácán mártással 107 Káposztás fácán 108 Sült fogoly 108 Fogoly nyelvvel 108 Szalonka és szalonka bél 109 Fürj köntösben 110 Rizses fürj 110 Fürj zsemlével 110 Fenyőmadár 110 Fenyőmadár nyárson 111 Tejfölös császármadár 111 Veréb 111 Rizottó verébbel 112 Valódi szegedi halpaprikás 112 Halászos hal 112 Alföldi hal 113 Magyaros sült hal 113 Hal ragu 114 Süllő zsemlemorzsával 114 Szardellás süllő 114 Hal marinirozva 114 Hering 115 Vagdalt csuka burgonya galuskával 115 Szálkanélküli hal 115 Fogas paprikamártással 116 Csuka tejfölösen 116 Tormás csuka 116 Ponty hidegen 117 Pisztráng vörösborban 117 Hal vörösborban 117 Angolna 118 Tejfeles tőkehal 118 Nyári ízek télire, befőzés, tartósítás, aszalás 119 Vasárnapi ebéd 120 Málnaszörp - nyersen 120 Szőlőlé 121 Édes szőlőmust 121 Bor feketeszőlőből 121 Fügebor 122 Bodzavirág bor 122 Kovászos uborka télire 122 Sós uborka 123 Hagymás uborka 123 Mustban főtt sütőtök húsok mellé 124 Zöld dinnye ecetben 124 Sültpaprika saláta 124 Mustáros meggy 125 Ecetes birsalma 125 Paradicsomlé - nyersen 125 Paradicsom olajban 126 Ételízesítő 126 Leveszöldség üvegben 126 Piroska - ízesített paradicsom 126 Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor 127 Leveszöldség 127 Aszalt, lapított szilva (prünella) 127 Gombapor 128 Boreset 129 Vegyes gyümöcs nyersen ("Rumtopf") 131 Mézes körte 132 Tökdzsem 132 Birsalma mustban 133 Narancshéjbefőtt 133 Mézes dió 133 Fán termő savanykás eper 133 Apró aranyalma 134 Som 134 Meggybefőtt borban 134 Cseresznye és meggy sütemények töltésére 135 Hámozott szilva vagy ringló 135 Nyersen kikevert gyümölcsízek 135 Sárgadinnyedzsem 136 Sárga- vagy őszibarack alkoholban 136 Szilva nyersen rummal 137 Bodzadzsem 137 Csipkebogyóíz 137 Csipkebogyóíz nyersen 138 Citromdzsem tökkel 138 Paradicsomlekvár 138 Szőlőlekvár birsalmával 139 Narancsdzsem almával 139 Tök cukorban 139 Dulcsásza 140 Csipkebogyó 140 Hasznos tudnivalók, amit tudni kell - és amit jó tudni 141 Házi gyógymódok, gyógyszerek 167