Magyar konyha: Ínyencek kézikönyve

Tartalom Levesek Bableves csülökkel 12 Somogyi bableves 13 Soproni lakodalmas leves 14 Mecseki betyárgombócleves 17 Magyaros gombaleves Gulyásleves városi módra 18 Klasszikus gulyásleves 19 Palócleves 21 Zöldbableves Fácánleves Ujházy módra 22 Májpüréleves 23 Halleves 24 Bakonyi pandúrleves 25 Győri tejfölleves 26 Káposztás halikraleves 27 Lebbencsleves 29 Zellerkrémleves Szabógallér-leves 32 Lencseleves fácánhússal 34 Hideg meggyleves 35 Előételek Hortobágyi palacsinta 36 Hideg fogoly kocsonyázva 38 Magyaros ízelítő 39 Hideg töltött halfilé 41 Rántott gombafejek Hideg töltött paradicsom 42 Tihanyi süllőszeletek hidegen 43 Körözött juhtúró 44 Töpörtyűs pogácsa 45 Saláták Gundel-saláta 46 Bakonyi saláta 47 Magyaros burgonyasaláta 48 Baranyai uborkasaláta 49 Velemi reszelt cékla Tejfölös fejes saláta Padlizsán saláta 50 Bugaci paraszt-saláta 51 Soproni babsaláta 52 Öntött saláta Halételek Fogas jóasszony módra 54 Fogas molnárné módra Dorozsmai molnárponty 57 Dunántúli tormás csuka Süllő keszthelyi módra Süllőszeletek bakonyi módra 58 Káposztás csuka alföldiesen 59 Paprikás ponty 60 Pisztráng Tokai borban 61 Rácponty 62 Angolna matróz módra 63 Tejfölös gombás ponty 64 Sügér győriesen 65 Szegedi halászlé 66 Bajai halászlé Hús-, szárnyas és vadas-ételek Paprikás csirke galuskával 69 Bélszínszeletek Budapest módra 71 Tárkonyos bárány 72 Bélszínjava szekszárdiasan 73 Csülök pékné módra 74 Ormánsági töltött dagadó 77 Hentestokány Vaddisznócomb vörösborban 78 Hortobágyi pásztorhús 79 Őzropogós 80 Tűzdelt fácán Rántott libamájszeletek 82 Töltött csirke 83 Vaddisznópörkölt 84 Pusztapörkölt 85 Kolbásszal töltött sertéskaraj 87 Rántott csirke 88 Orosházi tarhonyás csirke 89 Csallóközi vese-velő 91 Borjúkotlett magyaróvári módra 92 Csáky rostélyos 93 Rablóhús nyárson 95 Tűzdelt pulyka 97 Cigánypecsenye Vadkacsa tejfölösen 99 Tojaki sertésborda 100 Nyúlgerinc vadasan, zsemlegombóccal Főzelékfélék Töltike 102 Töltött paprika 104 Siófoki töltött karalábé 105 Erdélyi rakott káposzta 106 Székelykáposzta 107 Kolbászos lecsó Töltött káposzta füstölt oldalassal 108 Töltött tök kapormártással 111 Slambuc Desszertek Túrós csusza 113 Vargabéles 114 Sztrapacska 115 Dobostorta 116 Somlói galuska 119 Császármorzsa Rákóczi túrós 120 Gundel-palacsinta 121 Forgácsfánk, csörögefánk 122 Töltött metélt 123 Masánszki rizsfelfújt 124 Baranyai mákosgombóc 125 Csúsztatott palacsinta puncsmártással 126 Rigó Jancsi 128 Rábaközi gombóc 129 Badacsonyi saláta 130 Sümegi torta 131 Soproni mandulás rétes 132 Siklósi lepény 134 Aranygaluska Túrógombóc 136 Juhtúrós puliszka 137 Néhány szó a borokról 139 Index 142 Témakörök