Erdélyi lakoma

Papír védőborító nélkül. A karton borító sarkai kopottak. TARTALOM Kövi Pál: Az olvasóhoz 5 Tűzhelytől tűzhelyig Szőcs István: Ami a földdel és az éggel összeköt 9 Mircea Zaciu: Mintha anyám főztje volna... 23 Éltető József: Éléskamra a templomerődben 31 Kövi Pál-Szőcs István: Az ángádzsábur nyomában 42 Szőcs István: "...hogy az állatok rútul ne rongáltassanak..." 47 Erdélyi ínyesmester 306 ételrecept 51 Előételek 62 Ízelítők 62 Levesek 70 Másodfogások 114 Halételek 114 Gombás ételek 122 Káposztás ételek 129 Belsőségek 139 Főételek 142 Ételek szárnyashúsból 142 Juh- és kecskehúsból készült ételek 148 Vadak 157 Sültek 165 Körítések 178 Főzelékek 178 Töltött, rakott főzelékek 185 Feltétek és levesbe valók 194 Mártások 205 Köretek 211 Saláták, savanyúságok és fűszerecetek 211 Lisztes ételek 217 Kenyér, puliszkaételek 217 Édességek 225 Kőttestészták, palacsinták 225 Sütemények, nyalánkságok 236 Az étel tisztessége Bajor Andor: Terített asztal 249 Romulus Guga: Az örök hírvivő 256 Kövi Pál: Az otthon fészekmelege 259 Anyám kovásza 259 A mákos rétes 260 Bálint Tibor: A húslevesről 263 Óda Allium Cepához 264 Egynémely fűszerszámunkról 266 A Fejér Lótól a Zokogó Majomig 269 Szőcs István: A lakodalmi étkezés költészete 286 Csávossy György: Borissza kalauz 294 Függelék A legkedveltebb hontermő fűszerek (Sz. I.) 307 Egzotikus fűszerek (Sz. I.) 310 Az erdélyi magyar konyha különleges szavairól (Sz. I.) 311 Tárgymutató 319