Borok enciklopédiája

TARTALOM Előszó 5 A bor és a borászat története 6 A szőlő eredete 6 A klasszikus antikvitás kora 6 A középkor 11 A XVII-XVIII. század 13 A modern korok felé 14 A borkészítés tikai 16 Alapvető tényezők 16 Szőlőfajták 24 Az emberi tényező 34 Borkészítés 36 A szőlő mint alapanyag 36 Az előkészítés 38 Különböző jellegű borok készítése 41 Borkóstolás 48 Hivatásszerű borkóstolás 48 Érzékszervi észlelés 50 Kötetlen borkóstolás 54 Borok vásárlása és tárolása 56 Borok tárulása 56 Borvásárlás 60 A bor kiválasztása 61 A címkék nyelvezete 67 Borivás 72 A borospohár 72 A bor felbontása - mikor és hogyan? 74 Borok és ételek 78 Európa 82 Franciaország 82 Spanyolország 216 Portugália 260 Olaszország 274 Görögország 342 A Balkán-félsziget 352 A volt Szovjetunió területe 361 Magyarország 364 A Cseh Köztársaság és Szlovákia 380 Ausztria 383 Svájc 392 NÉmetország 411 Benelux államok 420 Egyesült Királyság 425 Közel-Kelet 430 Törökország 430 Ciprus 433 Libanon 433 Izraell 435 Málta 437 Afrika 438 Egyiptom 438 Tunézia 439 Algéria 440 Marokkó 442 Dél-Afrika 443 Amerika 450 Kanada 450 Amerikai Egyeslt Államok 455 Mexikó 484 Dél-Amerika 485 Ausztrália és Új-Zéland 498 Ausztrália 498 Új-Zéland 506 Ázsia 510 India 510 Thaiföld 510 Kína 511 Japán 512 Köszönetnyilvánítás 514 Bibliográfia 518 Tárgymutató 520