Antikvár könyv - Borkalauz - 2002

FÜLSZÖVEG A borfogyasztás az elmúlt években egyre népszerűbbé vált. A növekvő érdeklődés nemcsak az igényesebb fogyasztásra, hanem a témában megjelenő publikációk számának növekedésére is kedvező hatással volt. A legtöbb könyvre azonban az a jellemző, hogy szakemberek írják szakembereknek. A kezdőket azonban, akik csak most ismerkednek a borkultúrával, legtöbbször elhanyagolják. Ez a kötet tulajdonképpen egy kis "tankönyv", amely nem bocsátkozik részletes elemzésekbe, hanem alapvető ismereteket közvetít. Megtudhatjuk, miért ugyanolyan a fehér és a vörös szőlő mustjának színe, miért nem kizárólag a napsütéses órák száma határozza meg, hol lehet eredményesen termelni, vagy azt, hogy miért hasznos a vörösbor azoknak, akik magas koleszterinszintjükkel küzdenek. Mindezt röviden, tömören, a laikusok számára is érthető nyelven. A világ borait a lehető legtágasabb szemszögből ismerteti, bemutatva a regionális és kulturális szempontok alapján kialakult különbségeket. Vissza TARTALOM Előszó 5 Általános tudnivalók A bor összetétele 8 A szőlő és a bor eredete 10 Szőlőfajták termőövezete 12 A szőlő bemutatása A szőlő 14 Vörös szőlőfajták 16 Fehér szőlőfajták 18 A termés 26 Tannin 28 Érés, aszúsodás, nemes rothadás 30 Törvények, előírások Minőségi piramis 32 Minőségi borok 34 A szőlőhegy A talaj 50 Telepítés 22 Munkák a szőlőben 24 A szüret 52 Mennyiség és minőség viszonya 36 A pincében Borkészítés 54 Kis hordóismeret 60 Az assemblage 62 Borvidékek 38 Olaszország 38 Franciaország 40 Németország, Ausztria, Svájc 42 Spanyolország, Portugália 44 Dél-Afrika, Ausztrália, Új-Zéland 46 Kalifornia, Chile, Argentína 48 Különleges borok A pezsgő (champagne) 64 Édes specialitások 66 Likőrborok 68 Hasznos tanácsok Palackismeret 70 Parafa dugók 74 A borok illata 82 Ízlelés 84 A bor kitöltése 78 Borok és ételek 86 A bor és az egészség 88 Hasznos tudnivalók 90 A borok kezelése A bor tárolása 72 Dugóhúzók és egyéb kellékek 76 Poharak 80 Utószó Utószó helyett 92 Kislexikon 93 Tárgymutató 95