Bográcsban, parázson

Halász-, vadász- és parasztételek. 218 recept a Felső-Tisza vidékéről. A Felső-Tisza vidéke napjainkban is hagyományőrző táj. A táplálkozási szokásokat illetően a habarás, a pirítás és a sütés hazája ez a vizekben, ligetekben gazdag vidék, ahol a vadhúst, a halat emberemlékezet óta fogyasztják. E környék 77 lakója mondta tollba a szerzőnek kedvenc ételei elkészítésének módját. Csaknem valamennyi elkészíthető szabadtűzön: bográcsban, nyárson, agyagban, megtüzesített köveken stb. Az ételek legtöbbjének a fűszerezése is jellegzetesen szatmári. A receptek között találhatóak egészen régi, szinte ősi eledelek, némelyek azonban a századforduló polgári konyhájáról kerültek az erdőt, mezőt járók étrendjébe, mások pedig korunk eszközeit (pl. fólia) vonultatják föl. A könyv megtanít a tűzrakás, nyársfaragás fortélyaira és tanácsot ad a jó bogrács kiválasztásához is. Jó szórakozást, kellemes kirándulóidőt és jó étvágyat!