Befőzés édesen és pikánsan

Tartalom A befőzésről általában 8 Gyümölcsök és zöldségek eltevése 10 Felszerelések és segédeszközök 14 A befőzéshez szükséges készítmények 16 Mélyhűtés 18 Szárítás 22 Dzsemek, lekvárok, zselék 24 Alma-birsalmazselé 34 Alma-kivi-avokádódzsem mazsolával és zöld borssal 56 Alma-narancsdzsem bodzavirággal 52 Ananász-citromdzsem 56 Áfonya-körtezselé 46 Birsalma-cukkinidzsem 36 Birsalma-körtezselé bodzabogyóval 44 Cseresznyedzsem whiskyvel 49 Egres-málnadzsem 55 Egres-narancs-nektarinzselé 48 Egres-őszibarackdzsem 52 Egreszselé szőlővel 39 Eper-ananászdzsem 54 Eperdzsem 33 Eper-nektarindzsem 37 Eper-ringlódzsem 58 Eper-szilvadzsem 45 Eperzselé pezsgővel 49 Földiszeder-meggyzselé almadarabkákkal 42 Füge-nektarindzsem whiskyvel 42 Meggydzsem 36 Mentazselé 45 Mirabella-nektarin-kividzsem 44 Mirabella-répa-almadzsem 46 Narancs-citromlekvár 38 Narancs-citromzselé 55 Pezsgőlé ribizlivel 39 Rebarbara-málnadzsem 58 Ribizli-cseresznyezselé 37 Ribizlidzsem Camparival 33 Ribizli-őszibarackzselé 34 Ribizlizselé 47 Szilvalekvár 48 Szőlőzselé mentával 59 Zöld passiógyümölcsdzsem szilvával 54 Befőzés különleges fortéllyal 60 Édes-savanyú paprika és paradicsom 70 Földközi-tengeri savanyúság 72 Körte, másképpen 70 Különleges meggykompót 73 Pikáns dinnye 71 Chutney-k, szószók, ketchupok 74 Ananászchutney 78 Mangochutney 80 Paradicsom-paprikaketchup 82 Paradicsom-paprikaszósz 79 Provánszi mártás 81 Szilvás hagymaketchup 83 Zöldségszósz 78 Savanyúságok 84 Ecetes bab 90 Ecetes tarka paprika 90 Ecetes uborka 91 Ecetes uborka cukkinivel 94 Eltett juhsajt 94 Fűszeres cékla 92 Paradicsom ecetben eltéve 94 Tarka vegyes savanyúság 92 Alkoholban eltett gyümölcsök és likőrök 96 Alma és ananász Calvados-ban 105 Áfonya konyakban 101 Dinnye ginben 102 Eperlikőr 103 Narancslikőr 102 Pfalzi konyakos birsalma 101 Rumos fazék 104 Szederlikőr 103 Szilva és dió Armagnac-ban 103