A szekszárdi szőlő és bor

TARTALOM A borvidék kialakulása és története a török hódoltságig 3 A borvidék területe és földrajzi határai 3 A szőlő és bor Szekszárdon a honfoglalásig 3 Az Árpád-kortól a török hódoltságig 8 Szőlő- és borkultúra a török hódoltság időszakában 10 A borvidék jellemzői a XVIII. században 17 Szőlőművelés és borászat a század első felében 17 Szőlőművelés a század második felében 21 A szőlőművelés és bortermesztés kísérőjelenségei a 18-19. század fordulóján 29 A feudális szőlő- és borgazdaság utolsó szakasza 35 Szőlőművelés a 19. század első felében 35 Borkezelés és borkereskedelem 1848-ig 37 A tőkés szőlő- és borgazdaság feltételeinek kialakulása (1848-1858) 41 A bordézsma-örökváltsági szerződést előidéző tényezők 41 A szerződés tartalma és jelentősége 43 Szőlőtermesztés és borászat a filoxéra időszakáig 47 A szőlőművelés technikai eszközei 47 A talajerő utánpótlása 49 A piacképes borkészítés és -kezelés elterjedése 50 A korlátozott monokulturális gazdálkodás jellemzői 55 A szőlőterület nagysága és viszonya más mezőgazdasági ágakhoz 55 A korlátozott monokultúra termelési jellemzői 55 A korlátozott monokultúra általános okai és helyi előidézői 56 A borkereskedelem és hatása Szekszárd fejlődésére 59 A borkereskedelem jelentősége és fellendülése 59 Harc a borkereskedelem beszűkülése ellen 63 A filoxérától az első rekonstrukció végéig 65 Küzdelem a filoxéra megelőzéséért 65 A filoxéra megjelenése 67 A védekezés irányai, a fenntartás és a telepítés kérdése 68 Az első rekonstrukciót befolyásoló tényezők 73 A birtoknagyság 73 Az egyéb tényezők komplex vizsgálata a rekonstrukció menetében 80 Az első rekonstrukció jellemzése az újjátelepítés menete és a szociális kérdések tükrében 89 A tőkés szőlő- és borgazdaság utolsó időszakának jellemzői és legfontosabb tendenciái a borvidéken 97 A borvidék területének összezsugorodása 97 A szénkénegezett területek fokozatos pusztulása, majd stagnálása a vizsgált időszak végén 97 Törekvések a szőlészet és borászat problémáinak megoldására a két forradalom időszakában 99 A hagyományos kereskedelmi szervezet bomlása, mint legfőbb probléma vizsgálata a borvidék egyéb gondjainak tükrében 102 Felhasznált irodalom 113 Jegyzetek 117 A szekszárdi szőlő és bor az irodalomban és a művészetekben 123 A kezdetektől a török hódoltságig 123 "Rönddel járjon az pohár, körösztül ne járjon", avagy pillantás a reformáció kori Tolna borfogyasztási kultúrájára 124 A későbbi századok borkultúrája az irodalomból 126 Vilmos apát megmenti Géza herceget (Kálti Márk krónikája) 130 Baksay Sándor: A szőlőőrzés mondája a Sárközben 131 Garay János: Szegszárdi bordal 133 Szekszárdi leírása 135 I. Béla tora 135 Stein Aurél levele a szekszárdi borról 136 Tóth Béla: Szegzárdi Péter és Egri Pál 137 Borszék (Reklámvers) 139 Szekszárd a moziban (Az első magyar mozgófilm a szőlőtermesztésről) 140 Bodnár István: Adóvallomás 140 Szamolányi Gyula: Szekszárd 144 Babits Mihály: Szekszárdi kadarka 144 Dal, prózában 147 Szüret előtt 148 Őszi pincézés 149 Móricz Zsigmond. Szép szekszárdi szüret 150 Móricz Zsigmond a kiváló író visszaemlékezése a Szekszárdi Hétre. - Szekszárdi emlék 153 Szakály Ferenc (id.): Hailé Szelasszié meg a szekszárdi vörös 154 Féja Géza: A borvidéki ember 154 Illyés Gyula: Ahova az olvasó ezúttal vitetik (részlet) 157 Mészöly Miklós: (kimerevített filmkockák) 161 Csányi László: Borivóknak való 161 Bor a konyhaművészetben 163 A szekszárdi történelmi borvidék jelene 173 A szekszárdi történelmi borvidék jövője 185