A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945

A ,,bujdosó-pohár" rigmusa -- Szendrei J. 19. századi gyűjtésében -- Miskolc szimbólumának, az Avasnak, s az itteni középkori eredetű pincékbeli poharazgatásoknak hangulatát idézi. Az Avas borpincéi évszázadokon át nem­ csak a helyi és környékbeli jó minőségű bor tárolását, érlelését szolgálták, hanem -- a jelentős borkereskedelem és a kapcsolódó iparágak kifejlődése mellett -- a vendégvárás--vendéglátás szimbólumává is váltak. A pincesorokat -- még az 1950--60-as években is -- esténként a ,,régi bortermelők" hagyomá­ nyos fogadásai jellemezték, s a környéket a borozgató társaságok jó hangulata töltötte be. Talán a rigmusban is megénekelt bujdosó-pohár szokása táplálta és terjesztette a miskolci vendégszeretet kiemelkedő hírét, s ösztönözte mara­ dásra, vagy visszatérésre annak olyan jeles híveit mint pl. Móra Ferenc, Lévay József és Móricz Zsigmond. Ők alapították - többek között - azt az irodalmi asztaltársaságot az Avason, ahol* a tagoknak névre szóló gravírozott feliratú borospoharai voltak. A pincetulajdonos ezekben a poharakban tette eléjük -- természetesen a helyi ételspecialitások mellett -- az ,,édes nedű"-t, amely bora és vendéglátása jól hírének terjesztésére kötelezte a kedves vendégeket.