A leves hazudik

TARTALOM Egy diszkrét világhatalom: az ízipar 9 Egy meglepően szerény konszern New Yorkban Miért van szükségük a pékeknek titkosszolgálatra? Érzékcsalódás reggeltől estig, a müzlitől a spenótig Minden nap fél kiló lobik ételíz Szervezett címkecsalás: a jelölési törvény 22 A természet adománya: a mutatványról, amely az ausztrál fűrészporból kicsalogatja az eper "természetes" aromáját 12=600 Milyen akrobatikus mutatványokat szabad egy etikett-költőnek véghezvinnie? Költői szabadság és a csúf igazság A menük logikája: az ízek történetéről 39 Végezetül a desszert, avagy a fogások kialakulásának bonyolult útja Az ízek feltalálása Miért van manapság mindenből nagyobb adagokra szükségünk? Az idomított gyermek: harc az apróságokért 52 A zöld csomók rejtélye A kreuzbergi török gyerekek ismerik fűszereiket Miért olyan fontos a Magginak a Mikiegér? Több horrorhirdetést a gyerekeknek! Kettős vakpróba: Az élelmiszer-ellenőrök tehetetlensége 66 Miért kellett egy hivatalnoknak munkaideje alatt magas százalékú itókát égetnie? A barátságos kanadai úriember nem ismeri az ausztrál fűrészpor titkát Minél kevesebb méreg, annál rosszabb? Íz-eltévelyedések: Tiltott húsipari módszerek fű alatti legalizálása 80 Miért szabad a kolbásznak zuhanyoznia? Miért folyékony manapság a füst, és miért számít a kormánynál a kivétel majdnem szabálynak? A szalonna végre tekintettel van a természetre és a szomszédokra A leves hazudik: A szervezet átverése 91 A sült üzenete a fejnek és a hasnak Az étel mint fétis Téves riasztás az emésztőrendszerben: mért fontosak tulajdonképpen az ízek Továbbá hogyan lehet becsapni a szervezet figyelmeztető rendszerét? Kövér kutya: az ízek mint hizlalószerek 100 Miért akarnak a macskák Whiskast? Miért hasonlít kutya és gazdája egyre jobban egymásra, és miért van diétára szüksége egyre több négylábúnak? Továbbá az allergiás macskák most újból reménykedhetnek Titokban diétás: Az édesítőszerek észrevétlen győzelme 111 Miért tanácsos savanyú uborka a hizlaláshoz? Hogyan tud a műanyag gondoskodni az édes érzésekről? A kémia áldásai: a Hoechst élelmiszeripari részlegének virágzó üzletei Szemét álarcban: A hulladékból élelmiszer lesz - remek imitátumok 122 A tenger gyümölcseinek metamorfózisa, avagy hogyan alakul át a világító rák virslivé Hogyan lesz a szenyvíztisztító hulladékából gulyás? És miért finom mégis mindez? Sokk-ó-ládék: a rejtett rizikók 134 Miért életveszélyes egy Lila Pause egyeseknek? Mitől halt meg olyan hirtelen a 17 éves Sarah Redding? Az orvos mint detektív: a betegségek kiváltóinak körülményes keresése a táplálékban Az íz-kartell: A gigászok harca az élemiszerüzletben 146 Az élelmiszerbiznisz a kriminalitás szélén Miért kellett az amerikai FBI-nak ügynököt ültetnie az aromaiparba? Hogyan keresett egy építőanyag-vegyi cég a tojáson? Functional Food: a gyógyszeripar szakácsainak egészséges receptjei Inkább finomat: Az ízek jövője 162 Hogyan haragította magára egy őszinte cégvezető a háziasszonyokat? Miért luxus a levespor? És végezetül: az ízek visszatérése Irodalom 170 Név- és tárgymutató 172 TARTALOM: Érzékeink manipulására észrevétlenül egy világhatalom szerveződött: az ízipar. Mindegy, hogy csecsemőeledel vagy gyümölcsjoghurt, felvágott vagy sütemény, nem azt esszük, amit eszünk; az ipar láthatatlanul fűszerez, a hatások ismeretlenek. Bár a szerző többnyire a Németországban és az Amerikai Egyesült Államokban uralkodó helyzetet írja le, Magyarországon mindez szintén a mindennapok részévé válik. A boltjaink polcait megtöltő élelmiszerek dúskálnak az aromákban és egyéb adalékanyagokban...