Az élelmiszerek adalékanyagai - az E-számok rejtélye - 4. kiadás

Az E-számok keresése:
A füzet kihajtható kartonlapjai az egyes adalékanyagok E-számait tartalmazzák (a könnyebb kikereshetőség kedvéért emelkedő számsorrendben)
Megnevezés:
Az E-szám után az adalékanyag hivatalos magyar kémiai elnevezése szerepel (egy-két esetben kénytelenek voltunk az eredeti német helyesírást meghagyni)
A "problémás" adalékok tárgyalása:
Az egyes elnevezések után esetenként feltüntetett *-jelzés arra utal, hogy az általunk alapul vett valamelyik forrásmunka az adalékot egészségvédelmi szempontból "problémásnak" minősítette. Ilyen jelzés híján az adalékok - a forrásmunkák szerint- egészségvédelmi szempontból aggálytalanok.
A "problémás" adalékok tárgyalása:
A további kikeresés megkönnyítése érdekében megjelöltük az oldalszámot is, ahol később a "problémás" adalékot részletesebben tárgyaljuk. A "problémás adalékokat" az ÖKO-TEST füzet szerkezete szerint, jellemző technológiai funkciójukhoz sorolva (azon belül továbbra is emelkedő számsorrendben) szerepeltetjük.
A "problémák":
A "problémás" E-adalékanyagok szövege nagyrészt az ÖKO-TEST anyagának, kisebb részben az ORF kiadványában foglaltak lefordítása (minimális rövidítéssel). Ezért szerepel néhol a szövegben "hazai" (német ill. osztrák) hivatkozás. A fenti forrásmunkák ugyan a teljes E-listát tárgyalják, a teljes fordításra azonban nekünk nincs kapacitásunk.
A német füzet anyagába beépített osztrák hivatkozásokat a kurziv (dőlt) szedéssel emeltük ki. Az adalékanyag száma, elnevezése után - átvéve az ÖKO-TEST füzetben alkalmazott jelöléseket - "?" vagy "??" jelzések utalnak a probléma milyenségére. Megfejtésük a következő:
? = megfelelő színvonalú vagy nem kielégítő vizsgálatok híján végleges értékelés még nem lehetséges, ill. egyéb okból alapos kétség fér az adalék probléma-mentességéhez
?? = a már ismert tények arra utalnak, hogy az adalék felhasználási engedélye visszavonandó vagy legalábbis erősen korlátozandó.