Egy meszely az fél icce - Szabó Magda ízei

Szab? Magda hagyat?k?b?l el?ker?lt k?t, k?zzel ?rott, recepteket tartalmaz? f?zetecske. A megs?rgult lapokon tal?lhat? ?telek soksz?n?s?ge ?s ?rdekess?ge csup?n kult?rt?rt?neti szempontb?l is kiad?sra ?rdemes?ti ?ket, ?m ezen fel?l olyan eml?kekr?l van sz?, amelyek sz?mos sz?lon k?t?dnek Szab? Magda ?let?hez ?s ?r?i vil?g?hoz, ?s ahhoz a mili?h?z, amely a h?tk?znapokban k?r?lvette ?t. V?lhet?en ennek is k?sz?nhet?, hogy az ?r?n? gondosan meg?rizte ?ket az ut?kornak. Az Egy meszely az f?l icce receptjeit nem az ?r?n? saj?t maga k?sz?tette el, de minden bizonnyal ezeket az ?teleket ette gyerekkor?ban ?s a k?s?bbiekben is. A visszaeml?kez?sek szerint eg?sz ?let?ben ragaszkodott a h?zias ?zekhez, azokat ?rt?kelte igaz?n. A r?gebbi f?zet - melybe az 1800-as ?vek v?g?n ker?ltek az els? bejegyz?sek - bels? bor?t?j?n a k?vetkez? felirat olvashat?: Jablonczay Gizella szak?csk?nyve. Jablonczay Gizella neve j?l ismert a Szab? Magda-olvas?k el?tt, hiszen a csal?di mitol?gi?t elbesz?l? R?gim?di t?rt?net egyik fontos szerepl?j?r?l, az ?r?n? ?desanyj?nak, Jablonczay Lenk?nek a nagyn?nj?r?l van sz?. A m?sik, szint?n k?z?r?sos f?zet szerz?j?t nem ismerj?k, ?s a receptek val?sz?n?leg k?s?bbi keletkez?s?ek. A receptek mellett tal?lhat? bejegyz?sek, kieg?sz?t?sek arra utalnak, hogy mindk?t szak?csk?nyvet gyakran forgatt?k, ?s a legt?bb recept val?ban el is k?sz?lt. A k?t gy?jtem?ny k?z?s von?sa, hogy a korabeli ir?nyvonalnak megfelel?en a francia ?telk?sz?t?sen alapul. Egyik f?zet sem sp?rol?s, b?ven b?nik a mandul?val, mogyor?val, toj?ssal, ?s a ma m?r kev?sbe h?tk?znapi ?s dr?ga (p?ld?ul vel?, libam?j, szarvasgomba) alapanyagokkal. A receptek m?g?tt egy v?ltozatos elk?sz?t?si m?dokat felvonultat?, ig?nyes, az ?jdons?gokra nyitott, kifejezetten j?m?d? h?ztart?s k?pe k?rvonalaz?dik el?tt?nk. Mindenkinek aj?nljuk, aki hajland? egy kis gasztron?miai kalandoz?sra, ?s nyitott a k?l?nleges elk?sz?t?si m?dokra, hogy v?llalkozzon a sz?z ?vvel ezel?tti konyham?v?szet rekonstrukci?j?ra. Mindazoknak pedig, akik nem ?reznek erre k?sztet?st, tal?n ?pp ugyanannyi ?r?met okoz majd, ha olvas?s k?zben megpr?b?lj?k ?t?rezni azokat a r?gi ?zeket ?s illatokat, amelyekben annak idej?n Szab? Magd?nak is r?sze lehetett. Mint ahogy a csal?dreg?nyeiben is megelevenedik t?bb mint sz?z ?v kult?rt?rt?nete, ?gy ebben a receptgy?jtem?nyben is felfedezhetj?k egy let?nt vil?g ?letm?dj?nak, ?tkez?si szok?sainak lenyomat?t.