Élelmezéshigiéne

Az Élelmezéshigiéné második kiadása óta tíz év telt el. Ezalatt jelentős tudományos eredmények születtek, amelyek megerősítették azt a meggyőződésünket, hogy a lakosság egészséges táplálkozását, a népesség egészségét szolgáló tudományos és gyakorlati munka eredményessége a környezet-, táplálkozás-, élelmezés-egészségügy és élelmiszerbiztonság komplex szemléletén alapul. Belépésünk az Európai Unióba kötelezően megváltoztatta az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos jogi szabályozást, amit a tudományos eredmények is szükségessé tettek. Az Élelmezéshigiéné harmadik kiadása tartalmában és szerkezetében is megújult, alkalmazkodik a mai tudományos és gyakorlati követelményekhez. Tudomásul véve, hogy a jogi keretek viszonylag gyakran változhatnak, az újabb kiadás nem hivatkozik szabályokra. Az olvasó számára fejezetenként világossá teszik az egyes kérdések közegészségügyi, élelmezés- és táplálkozás-egyészségügyi szakmai tartalmát. Reményeink szerint az új kötet hosszabb ideig változtatások nélkül is segítséget nyújthat a szakképzésben, továbbképzésben, és útmutatóul szolgálhat mindenkinek, aki az élelmezés területén dolgozik. A könyv Magyarországon először veti fel a gyógyszer—tápanyag, gyógyszer—gyógynövény interakciók témaköréből a gyakorlatban is figyelembe vehető kölcsönhatásokat.