Terülj, terülj, asztalkám! ÍZELÍTŐK, LEVESEK, HÚSOK, HALAK, VADAK, MÁRTÁSOK, KÖRÍTÉSEK, SALÁTÁK, FŐZELÉKEK, EGYTÁLÉTELEK, MELEG TÉSZTÁK, GYORSÉTELEK

TARTALOM Ízelítők 5 Hideg ízelítők 7 Sajtos golyók I. 7 Sajtos golyók II. 7 Juhtúrós labdacsok 7 Tojásfészkek 7 Sárga falatok 7 Töltött olajbogyó 7 Töltött zöldpaprika 8 Húsos töltött szendvics 8 Halas töltött szendvics 8 Juhtúrós töltött paradicsom 8 Sonkás sajttekercs 8 Részeges gomba 8 Részeges gomba olaszosan 8 Töltött paradicsom 9 Rakott alma 9 Meleg ízelítők 9 Húspogácsa 9 Sajtos krokett 9 Sonkás gombóc 10 Rántott sajt 10 Rántott sonkatekercs 10 Rántott tojás 10 Sonkás szendvics I. 10 Sonkás szendvics II. 10 Croque monsieur 10 Sajtos szendvics I. 11 Sajtos szendvics II. 11 Túrós zsemle 11 Burgonyafánk 11 Töltött fánk 11 Bundás velő 11 Rizsgombóc 11 Rizskrokett 12 Töltött krokett 12 Konyakos gomba 12 Sajtos gomba 12 Sajtos töltött gomba 12 Két púpú teve 13 Hasék 13 Levesek 15 Húslevesek 17 Marhahúsleves I. 17 Marhahúsleves II. 17 Marhahúsleves gazdagon 17 Szárnyashúsleves 17 Újházi tyúkhúsleves 17 Tyúkhúsleves 18 Vegyes húsleves 18 Szárnyasaprólék leves 18 Birkahúsleves 18 Húsleves rizzsel 18 Erőleves I. 18 Erőleves II. 18 Erőleves borral 19 Orjaleves 19 Csontleves 19 Olaszos leves 19 Habart húsleves 19 Ökörfarokleves I. 19 Ökörfarokleves II. 19 Savanyú levesek 20 Húsgombóc csorba 20 Orosz csorba 20 Görög csorba 20 Román csorba 20 Parasztcsoba 20 Húsos levesek 21 Brjúragu leves 21 Barnaleves 21 Kaszásleves 21 Borjúbecsinált-leves 21 Galambbecsinált-leves 21 Csirkeragu leves 21 Gulyásleves I. 21 Gulyásleves II. 22 Gulyásleves húsgombóccal 22 Erdélyi gulyásleves 22 Tárkonyos bárányfejleves I. 22 Tárkonyos bárányfejleves II. 22 Pacalleves 22 Májpüréleves 23 Vegyes zöldségleves hússal 23 Olasz zöldségleves 23 Orosz zöldségleves 23 Korhelyleves I. 23 Korhelyleves II. 23 Sonkaléleves 24 Füstölthús leves 24 Bableves csülökkkel 24 Paradicsomos zöldbab birkahússal 24 Tüdőleves 24 Nyúlaprólék leves 24 Velőleves gombával 24 Tésztalevesek 25 Lebbencsleves 25 Tarhonyaleves 25 Pirított tarhonyaleves 25 Csipetkés burgonyaleves 25 Szabógallér leves I. 25 Szabógallér leves II. 25 Reszelt leves 25 Zöldséglevesek 26 Könnyű zöldségleves 26 Zöldségleves franciásan 26 Genovai zöldségleves 26 Tavaszi leves 26 Vegyes zöldségleves I. 26 II. 26 Karalábéleves 27 Spenótleves I. 27 II. 27 Kaporleves I. 27 II. 27 Sóskaleves I. 27 II. 27 Salátaleves 27 Karfiolleves I. 28 II. 28 III. 28 Zöldborsóleves I. 28 II. 28 Zöldbableves I. 28 II. 28 Tojásos zöldbableves 28 Zöldleves 29 Paradicsomleves 29 Nyári paradicsomleves 29 Paradicsomleves (konzervből 29 Paradicsomleves zöldbabbal 29 Portugál paradicsomleves 29 Zellerleves 29 Céklaleves 30 Krumplileves I. 30 II. 30 Kelkáposzta leves 30 Gombás burgonyaleves 30 Rizses gombaleves 30 Karottaleves 30 Tökleves 31 Tárkonyos tökleves 31 Gombaleves 31 Fokhagymás leves 31 Szárazbableves I. 31 II. 31 Szárazborsóleves 32 Lencseleves 32 Sárgaborsóleves 32 Hamis gulyásleves 32 Hamis húsleves tökből 32 Kelkáposztaleves virslivel 32 Korpacibere készítése 32 Krémlevesek 33 Zellerpüréleves 33 Áttört burgonyaleves 33 Zöldségkrémleves I. 33 II. 33 Karfiolkrémleves 33 Zöldborsókrémleves 33 Vegyes zöldségkrémleves 34 Burgonyakrémleves 34 Zöldségpüréleves 34 Spárgakrémleves 34 Zellerkrémleves 34 Karalábépüré-leves 34 Sajtos krumplipüréleves 35 Hagymakrémleves 35 Póréhagymaleves májgaluskával 35 Kelpüréleves I. 35 II. 35 Sajtkrémleves I. 35 II. 35 Sajtos zöldségkrémleves 35 Petrezselymes sajtleves 36 Rántott levesek 36 Köménymagleves I. 36 II. 36 Finom rizsleves 36 Savanyú rizsleves 36 Savanyú tojásleves I. 37 Darakockaleves 37 Pirított daraleves 37 Pirított rizsleves 37 Gyümölcslevesek 37 Almaleves I. 37 II. 37 Almakrémleves 37 Alma- és kajszibarackleves 38 Alma és szilvaleves 38 Birsalmaleves 38 Fűszeres almaleves 38 Ribizlileves habgaluskával 38 Meggyleves vöröborral 38 Szilvaleves 38 Boros birsalmaleves 38 Meggyleves 38 Finom meggyleves 38 Egresleves 39 Egreskrémleves 39 Ribizlikrémleves 39 Citromleves 39 Citromkrémleves 39 Édes levesek 39 Tejleves 39 Borleves 39 Gesztenyeleves 39 Hallevesek 40 Halászlé I. 40 II. 40 Savanyú pontyleves 40 Halcsorba 40 Zöldséges halleves 40 Dunai halcsorba 40 Halgombócleves 41 Tejfeles halleves 41 Sáfrányos halleves 41 Ikraleves 41 Halpüréleves 41 Flemand halleves 41 Gombás halleves 42 Rákleves 42 Vadlevesek 42 Nyúlleves franciásan 42 Nyúlleves angolosan 42 Nyúlpüréleves 43 Nyúlaprólékleves 43 Őzleves 43 Fácánleves 43 Fürjleves gesztenyével 43 Levesbetétek 44 Finommetélt 44 Csigatészta 44 Csipetke 44 Reszelt tészta 44 Csurgatott tészta 44 Vajgaluska 44 Daragaluska I. 44 II. 44 III. 44 IV. 44 Gombás daragaluska 45 Burgonyás galuska 45 Májgaluska 45 Burgonyagombóc 45 Húsgombóc 45 Apró gombóc 45 Májgombóc I. 45 II. 45 Szalonnás gombóc 45 Gombás gombóc 46 Pászkagombóc I. 46 II. 46 Halgombóc hallevesbe 46 Tojáskocsonya 46 Májas kocka I. 46 II. 46 Lisztkocka 46 Sonkás kocka 47 Darakocka 47 Gombás kocka 47 Kelgombóc 47 Májrizs 47 Gyűszűfánk 47 Sőberli 47 Borsótészta 47 Palacsintametélt 47 Tojáskocka 48 Tüdős palacsinta 48 Zsemlegombóc 48 Habkocka 48 Habmadárkák 48 Húsok, halak, vadak 49 Szárnyasok 51 Szárnyasok sütése 51 Zacskóban sült csirke 51 Rántott csirke 51 Csirkepaprikás 51 Csirkepörkölt tarhonyával 51 Töltött csirke I. 51 II. 52 Töltött csirke vagy galamb 52 Csirkebecsináltak 52 Citromos csirke 52 Zöldséges csirke 53 Tárkonyos csirke 53 Zöldbabos csirke 53 Csirkés kása 53 Rizses csirke 53 Mallorcai rizses csirke 53 Párolt csirke franciásan 54 Csirke vörösborban 54 Paradicsomos csirke 54 Tejfölös sült csirke 54 Mustáros csirke 54 Csirke firenzei módra 54 Csirke veronai módra 55 Gombás csirkemell 55 Töltött csirkemell 55 Csirkemell burgonyaágyon 55 Egzotikus csirkecomb 55 Almás tyúkragu 55 Majonézes tyúk 56 Tyúk aszpikban 56 Zöldséges tyúk 56 Szardellás tyúk 56 Sült kacsa vagy liba 56 Almás kacsasült 56 Kacsa savanyú káposztával 56 Kacsa édes káposztával 57 Gombás kacsa 57 Borsos kacsa 57 Rácos kacsa 57 Barackos kacsa 57 Narancsos kacsa 58 Töltött kacsa 58 Libasült 58 Libapecsenye savanyú káposztával 58 Töltött liba 58 Pácolt libamell 58 Vagdalt libamell 59 Töltött libanyak 59 Libatöpörtyű készítése 59 Liba- vagy kacsaaprólék 59 Pulykasült 59 Töltött pulyka 59 Gesztenyés pulyka 60 Ünnepi töltött pulyka 60 Mustáros pulykamell 60 Birka- és bárányhús 60 Tüzdelt ürücomb 60 Ürücomb pékné módra 61 Pácolt ürücomb 61 Ürücomb kapormártással 61 Ürücomb paradicsommártásban 61 Ürühús kelkáposztával 61 Birkasült 61 Birkagulyás 61 Báránykotlett 62 Rántott bárány 62 Töltött bárány 62 Egybesült báránycomb 62 Hagymás báránysült 62 Gombás báránysült 62 Bárányborda pikáns vajjal 62 Báránylapocka spanyolosan 63 Báránypecsenye vegyes körítéssel 63 Tavaszi bárány 63 Zelleres bárányborda 63 Báránylapocka olaszosan 63 Tojásos bárány 63 Bárányaprólék fátyolban 64 Báránypaprikás 64 Báránypaprikás spenóttal 64 Bárány új fokhagymával 64 Borjúhús 64 Hirtelen sültek, natúrszeletek 64 Gombás szelet 64 Borjúpecsenye gombamártással 64 Citromos borjúpecsenye 65 Párizsi szelet 65 Bécsi szelet 65 Milánói szelet 65 Zsebes szelet 65 Tejfeles szelet 65 Borjúszelet angolosan 65 Borjúszelet franciásan 65 Tárkonyos borjúszelet 66 Borjúszelet citrommal 66 Firenzei szelet 66 Mustáros borjúszelet 66 Göngyölt borjúszelet 66 Tűzdelt borjúsült 66 Stefánia sült 67 Brojúhús pikáns mártással 67 Töltött borjúszegy 67 Sült borjúszegy 67 Borjúszegy fűszeres töltelékkel 67 Töltött borjútekercs 67 Borjútekercs parajjal 68 Töltött borjúszelet spárgával 68 Fűszeres borjútekercsek 68 Párolt borjúvesés 68 Sült borjúvesés 68 Töltött borjúvesés 69 Szardellás borjúcomb 69 Borjúpörkölt I. 69 II. 69 Borjúpaprikás 69 Rizses borjú zöldborsóval 70 Borjúbecsinált 70 Fokhagymás borjúbecsinált 70 Terfölös borjúbecsinált 70 Borjúláb vagy -fej ecetes tormával 70 Marhahús 70 Párolt marhahús 70 Párolt marhafartő 70 Mustáros főtt marhahús 71 Zöldséges főtt marhahús 71 Citromos marhahús 71 Tejfölös marhahús 71 Barnára párolt főtt hús 71 Pikáns főtt marhahús 71 Paradicsomos marhahús 71 Vöröcboros marhahús 71 Bajor pecsenye 72 Borsos marhaszelet 72 Rostonsült 72 Zöldséges rostélyos 72 Hirtelen rostélyos 72 Hagymás rostélyos 72 Tejfölös rostélyos 73 Serpenyős rostélyos I. 73 II. 73 Lecsós rostélyos 73 Gombával töltött rostélyos 73 Vesepecsenye vöröshagymával 73 Hamis borjúszelet 73 Hirtelen marhaszeletek 74 Gőzben sült 74 Hátszínszelet mártással 74 Bifsztek olaszosan 74 Rakott bifsztek 74 Maxikói bélszín 74 Fokhagymás fehérpecsenye 75 Paprikás vesepecsenye 75 Stefánia sült 75 Rozsdás bélszín 75 Beefsteak 75 Gombás vesepecsenye 75 Bélszín savanyú mártással 75 Töltött felsál 75 Rántott bélszínszeletek 76 Burgundi bélszín 76 Bélszín Wellington-módra 76 Marharagu 76 Pirított lapocka 76 Mustáros felsál 76 Mészáros tokány 77 Erdélyi tokány 77 Hétvezér tokány 77 Zsiványpecsenye 77 Borsos tokány 77 Majoránnás tokány 77 Marhahús póréhagymával 77 Sertéshús 78 Sertéskaraj savanyú káposztával 78 Különleges sertéscomb 78 Tűzdelt sertéskaraj 78 Zöldséges sertéscomb 78 Sertéskaraj angolosan 78 Sertéskaraj egybesütve 78 Sertéskaraj pongyolában 79 Lecsós sertéskaraj 79 Sertéskaraj kolbásszal 79 Sertéskaraj zöldborsóval 79 Temesvári sertésborda 79 Bánsági sertésbélszín 79 Sertésbélszín Melba mártással 79 Párolt sertésbélszín 80 Ropogós, bőrös sertéscomb 80 Bőrös sertéspecsenye 80 Majoránnás sertéssült 80 Hirtelensült sertésbélszín 80 Sertésbélszín hálóban 80 Tejfölös sertésszelet 80 Mustáros pecsenye 81 Pikáns tekercsek 81 Sertésborda spárgával 81 Köményes sertéssült 81 Falusi lapocka 81 Hajdú gulyás 81 Délvidéki egytálétel 82 Alföldi gulyás 82 Tordai pecsenye 82 Aprópecsenye 82 Flekken 82 Disznótor 83 A sonka pácolása 83 Kolbász készítése 83 Abált szalonna 83 Füstölt disznósajt 83 Véres hurka 84 Májas hurka 84 Kenőmájas 84 Malachús 84 Sült malac 84 Malacpörkölt 84 Malacbecsinált 84 Malacaprólék-pörkölt 85 Malacpecsenye 85 Vagdalt húsok 85 Labdapecsenye 85 Vagdalt pecsenye 85 Vagdalthús paradicsommártásban 85 Rizses húsgombóc 85 Nyári vagdalt 86 Rakott vagdalt 86 Szeletek darált húsból 86 Húspogácsa főtt marhahúsból 86 Párizsi pogácsa 86 Töltött vagdalt 86 Főtt vagdalt 86 Zöldséges csirkegombóc 87 Vagdalt tekercs 87 Sajtos tekercs 87 Citromos vagdalt 87 Vagdalt pecsenye 87 Roston sült vagdalt 87 Burgonyás húsgombóc 88 Zöldfűszeres húspogácsa 88 Húsgombócok gombamártással 88 Belsőségek 88 Csirkemáj borban 88 Csirkemáj olaszosan 88 A libamáj sütése 88 Pirított borjúmáj 89 Rántott máj 89 Tárkonyos pirított máj 89 Hirtelen sült borjúmáj 89 Májpástétom 89 Tűzdelt máj 89 Sajtos borjúvelő 89 Fokhagymás borjúvelő 90 Velőragu 90 Gombás borjúvel 90 Csőben sült velő 90 Rántott velő 90 Marhavese vörösborban 90 Rostonsült vese 90 Gombás vese 91 Hagymás vese 91 Fűszeres vese 91 Citromos nyelv 91 Paradicsomos marhanyelv 91 Lesütött marhanyelv 91 Mustáros marhanyelv 91 Két fogás marhanyelvből 91 Marhanyelv vörösborban 92 Citromos borjúnyelv 92 Rakott borjúnyelv 92 Gombás sertésnyelv 92 Füstölt nyelv tojással 92 Mártásos nyelv 92 Pácolt nyelv 92 Rántott nyelv 93 Burgunkdi nyelv 93 Párolt borjúnyelv 93 Nyelvpörkölt 93 Sült borjúszív 93 Szalontüdő 93 Bárányaprólék hálóban 94 Halételek 94 Hideg süllő 94 Aszpikos ponty 94 Marinírozott hal 95 Pácolt sós hering 95 Házi szardínia 95 Heringkrém 95 Heringgyűrű 95 Göngyölt hering 95 Majonézes tengeri hal 95 Paradicsomos hal 95 Tormás csuka 96 Szalonnás csuka 96 Rácponty 96 Ponty vörösborban 96 Ponty savanyú káposztával 96 Szalonnás ponty 96 Rántott halszeletek 96 Sült hal fokhagymamártással 97 Tejfölös hal 97 Gombás halszeletek 97 Gombával töltött hal 97 Halfilék párizsiasan 97 Pisztráng kékre főzve 97 Halpaprikás 97 Roston sült hal 98 Halszeletek jóasszony módra 98 Fóliában sült hal 98 Halszeletek sörtésztában 98 Vadételek 98 Vadas páclé 98 Galambbecsinált 98 Sült galamb 98 Párolt galamb 99 Töltött galamb 99 Részeges galamb 99 Rizses fürj 99 Párolt fürj 99 Fogolypecsenyék 99 Fogoly káposztában 100 Fogoly vincellérné módra 100 Fogoly kelkáposztában 100 Tejfölös fogolypecsenye 100 Pezsgős szalonka 100 Szalonkapecsenye 101 Sült fácán 101 Párolt fácán 101 Fácán káposztával 101 Almával tölött fácán 101 Vadliba 101 Vadkacsa vörösborban 102 Vadkacsapecsenye 102 Vadkacsa olajbogyóval 102 Mártásos vadkacsa 102 Nyúlgerinc szalonnával 102 Nyúlgerinc vadasan 102 Tejfölös nyúlpecsenye I 102 II. 103 Gombás nyúlgerinc 103 Párolt nyúl 103 Részeges nyúlgerinc 103 Tejföllel sült nyúl 103 Nyúlvagdalt 103 Nyúlpaprikás 104 Nyúlbecsinált 104 Mártásos őzgerinc 104 Őzgericpecsenye 104 Angolos őzpecsenye 104 Őz vadasan 104 Szarvaspecsenye 104 Vaddisznó vadasan 105 Mustáros vaddisznó 105 Főtt vaddisznókaraj 105 Mártásos vaddisznóoldalas 105 Sült vaddisznókaraj 105 Főtt vaddisznófej 105 Mártások, körítések 107 Meleg mártások 109 Paradicsommártás I. 109 II. 109 Tormamártás I. 109 II. 109 III. 109 Hagymamártás I. 109 II. 109 Fokhagymamártás I. 109 II. 110 Kapormártás I. 110 II. 110 Sóskamártás I. 110 II. 110 Uborkamártás 110 Zellermártás 110 Almamártás I. 110 II. 110 Egresmártás 111 Meggymártás 111 Besamelmártás I: 111 II 111 Bormártás I 111 II. 111 Fehér mártás 111 Sajtmártás 111 Tefölmártás I. 111 II. 112 Hollandi mártás 112 Vitaminmártás 112 Mousseline mártás 112 Gombamártás I. 112 II. 112 III. 112 Hecsedlimártás 112 Áfonyamártás 113 Citrommártás 113 Mustármártás 113 Hideg mártások 113 Majonéz 113 Majonézmártás 113 Főtt majonéz 113 Könnyű majonéz 113 Tartármártás 113 Paradicsomos majonéz 114 Besameles majonéz 114 Zöld mártás 114 Remoulade mártás 114 Pikáns mártás 114 Fokhagymás mártás 114 Házi mustár 114 Paprikamártás 114 Hideg mustármártás 115 Petrezselymes mustármártás 115 Tormakrém 115 Svéd mártás 115 Metélőhagyma-mártás 115 Mentamártás 115 Csipkemártás 115 Hideg bormártás 115 Szardellamártás 115 Ravigote mártás 116 Borsos mártás 116 Burgonyaköretek 116 Pirított újburgonya I. 116 II. 116 Pirított burgonya 116 Paprikás pirított burgonya 116 Szalonnás pirított burgonya 116 Burgonyapüré 116 Szalmaburgonya 116 Burgonyafánk I. 117 II. 117 Hagymás tört burgonya 117 Tojásos burgonya 117 Mustáros burgonya 117 Burgonyarudacskák 117 Burgonyaropogós 117 Krumplis tarhonya 117 Zöldség- és gyümölcsköretek 118 Párolt zöldborsó 118 Párolt zöldbab 118 Franciás zöldbab 118 Angolos zöldbab 118 Párolt sárgarépa 118 Párolt karalábé 118 Párolt zeller 118 Párolt zöldpaprika 118 Párolt savanyú káposzta 118 Párolt édes káposzta 118 Párolt vöröskáposzta 119 Fűszeres zöldbab 119 Tojásos zöldbab 119 Paradicsomos zöldbab 119 Burgonyás zöldbab 119 Tejfölös spenót 119 Forrázott spenót 119 Prézlis tök 119 Rántott tök 120 Rántott kelkáposzta 120 Rántott karfiol 120 Párolt lecsó 120 Mazsolás gyöngyhagyma 120 Paradicsomos póréhagyma 120 Paradicsomos gomba 120 Vegyes köret 120 Lencse- vagy babköret 121 Töltött cékla 121 Töltött alma 121 Rizsköretek 121 Párolt rizs 121 Gombás rizs 121 Rizibizi 121 Sajtos rizs 121 Rizs vincellérné módra 122 Tészta köretek 122 Pirított gríz 122 Pirított tarhonya 122 Gombás tarhonya 122 Makaróni 122 Zsemlegombóc I. 122 II. 122 Nokedli 122 Túrós gombóc 123 Spagetti 123 Saláták 125 Salátaöntetek 127 Ecetes öntet 127 Tejfölös öntet 127 Fűszeres öntet I. 127 II. 127 Vinaigrette-mártás 127 Nyers saláták 127 Fejes saláta 127 Egyszerű fejes saláta 127 Fejes saláta könnyű majonézzel 127 Mustáros fejes saláta 128 Joghurtos fejes saláta 128 Tojásos fejes saláta 128 Sajtkrémes fejes saláta 128 Fokhagymás fejes saláta 128 Zöldséges fejes saláta 128 Almakrémes fejes saláta 129 Paradicsomsaláta I. 129 II. 129 Majonézes paradicsomsaláta 129 Kevert paradicsomsaláta 129 Pikáns paradicsomsaláta 129 Uborkasaláta I. 129 II. 129 Diétás uborkasaláta 129 Joghurtos uborkasaláta 130 Paprikasaláta 130 Reteksaláta 130 Feketeretek-saláta 130 Kevert reteksaláta 130 Vöröskáposzta-saláta 130 Fehérkáposzta-saláta 130 Majonézes káposztasaláta 130 Vegyes káosztasaláta I. 131 II. 131 Korhelysaláta 131 Egyszerű sárgarépa saláta 131 Joghurtos sárgarépa saláta 131 Céklasaláta 131 Almás zellersaláta 132 Vegyes saláta I. 132 II. 132 III. 132 IV. 132 Gombasaláta 132 Szőlősaláta 132 Tormás almasaláta 132 Norvég saláta 132 Téli vitaminsaláta 133 Keleti saláta 133 Kovászos uborka 133 Főtt, sült és kevert saláták 133 Endívia saláta 133 Gombás vegyes saláta 133 Céklás zöldségsaláta 133 Tárkonyos zöldségsaláta 134 Zöldségsaláta gazdagon 134 Forrázott fejes saláta 134 Egyszerű zöldbabsaláta 134 Fokhagymás zöldbabsaláta 134 Paradicsomos zöldbabsaláta 134 Joghurtos zöldbabsaláta 134 Vegyes zöldbabsaláta 134 Zöldbabsaláta tojással 135 Zöldbabsaláta zellemrártással 135 Kapros zölbabsaláta 135 Zellersaláta 135 Paradicsomos zellersaláta 135 Fűszeres zellersaláta 135 Gombás zellersaláta 135 Mustáros zellersaláta I. 136 II. 136 Kelkáposzta-saláta 136 Burgonyás zellersaláta 136 Karfiolsaláta I. 136 II. 136 Kelkáposzta-saláta 136 Paprikasaláta forrázva 136 Sültpaprika-saláta 136 Paradicsompaprika-saláta 137 Céklasaláta 137 Friss céklasaláta 137 Boros céklasaláta 137 Sárgarépa-saláta 137 Spárgasaláta I. 137 II. 137 Burgonyasaláta I. 138 II. 138 Majonézes burgonyasaláta 138 Tavaszi burgonyasaláta I. 138 II. 138 Kevert burgonyasaláta 138 Behavazott burgonyasaláta 139 Zelleres burgonyasaláta 139 Gombasaláta 139 Marinírozott gombasaláta 139 Gombasaláta burgonyával 139 Boros gombasaláta 139 Majonézes gombasaláta 139 Padizsánsaláta I. 140 II. 140 III. 140 Szárazbab saláta 140 Tojássaláta 140 Virslis saláta 140 Kevert saláta 140 Sajtos saláta 141 Waldorf saláta 141 Őszi saláta 141 Londoni saláta 141 Húsos saláta 141 Aszpikos saláta 141 Frankfurti saláta 141 Főzelékek 143 Spenótfőzelék 145 Párolt spenót 145 Forrázott spenót 145 Salátafőzelék I. 145 II. 145 Burgonyás salátafőzelék 145 Kapros salátafőzelék 145 Tojásos sóskafőzelék 145 Sóskafőzelék 145 Zöldbab fehér mártásban 146 Zöldbabfőzelék I. 146 II. 146 Savanykás zöldbabfőzelék 146 Tojásos zöldbabfőzelék 146 Paradicsomos zöldbabfőzelék 146 Zöldbab zsemlemorzsával 146 Paprikás zöldbab 146 Paradicsomos zöldbab 147 Zöldborsófőzelék I. 147 II. 147 Zöldborsó vajjal 147 Hüvelyes zöldorsófőzelék 147 Zöldborsópüré 147 Salátás zöldborsófőzelék 147 Tökfőzelék 147 Paradicsomos tökfőzelék 148 Uborkásfőzelék 148 Karalábéfőzelék I. 148 II. 148 Karalábélevél-főzelék 148 Sárgarépa-főzelék I. 148 II. 148 Karottafőzelék 148 Kelkáposztafőzelék 149 Besameles karfiol 149 Vajas karfiol 149 Tejfölös karfiol 149 Zellerfőzelék I. 149 II. 149 Sajtos zellerfőzelék 149 Spárgafőzelék 150 Finomfőzelék 150 Vegyes főzelék 150 Káposztafőzelék 150 Paradicsomos káposzta 150 Vöröskáposzta-főzelék 150 Savanyú káposztafőzelék 150 Burgonyafőzelék babérlevéllel 150 Paradicsomos burgonyafőzelék 151 Burgonyapaprikás 151 Lencsefőzelék 151 Lencsepüré 151 Sárgaborsó-főzelék 151 Szárazbab-főzelék 151 Szárazbab-püré 151 Tört bab 151 Sült babfőzelék 151 Feltétek 152 Bundáskenyér 152 Rakott bundáskenyér 152 Gombaropogós 152 Gombafasírt 152 Gombafánk 152 Spenótlepény 152 Burgonyás spenótszelet 152 Káposztaszelet 152 Tökfasírt I. 153 II. 153 Rántott tök 153 Pirított tökszeletek 153 Zellerfasírt 153 Rántott padlizsán 153 Pirított padlizsán 153 Kelkáposzta sörtésztában 153 Édes káposzta rántva 153 Spárga bundában 153 Burgonyapuffancs 154 Sajtos burgonyapuffancs 154 Májas puffancs 154 Velős puffancs 154 Vegyes krokett 154 Rizskrokett 154 Tojásos rizs 154 Tojásos burgonyakrokett 155 Burgonyafánk 155 Burgonyafánkocskák 155 Kelkáposzta krokett 155 Gombakrokett 155 Burgonyalángos 155 Egytálételek 157 Töltött egytálak 159 Rizses húsételek 159 Töltött káposzta I. 159 II. 159 III. 159 Töltött lucskos káposzta 159 Töltike 160 Töltött kelkáposzta I. 160 II. 160 Kelgöngyöleg 160 Töltött saláta I. 161 II. 161 Töltött paradicsom I. 161 II. 161 Töltött paprika I. 161 II. 161 Töltött karalábé I. 162 II. 162 III. 162 Töltött karalábélevelek 162 Töltött tök I. 162 II. 162 III. 163 Gombával töltött tök 163 Tök burgonyával töltve 163 Töltött gomba I. 163 II. 163 Sonkás saláta 163 Sóskás egytál 164 Burgonya morzsával 164 Tojásos burgonya 164 Juhtúrós burgonya 164 Tölött padlizsán 164 Burgonya sonkával töltve 164 Burgonya hússal töltve 164 Rakottasok 165 Egyszerű rakott káposzta 165 Kolozsvári rakott káposzta I. 165 II. 165 Rakott káposzta birkahússal 165 Sonkás káposzta 165 Bárányhús édeskáposztával 165 Rakott kelkáposzta I. 166 II. 166 Rakott burgonya I. 166 II. 166 Karfiol gombával 166 Rizses karfiol 166 Krafiol burgonyával 166 Karfiol tehéntúróval 166 Húsos karfiol 167 Rizses tök 167 Tök tehéntúróval 167 Rakott tök I. 167 II. 167 Rizses karalábé 167 Tarhonyás karalábé 167 Sajtos, rizses zöldborsó 167 Rakott zöldbab 168 Rakott padlizsán I. 168 II. 167 Rakott padlizsán I. 168 II. 168 Sajtos padlisán 168 Muszaka I. 168 II. 168 III. 169 Gyuvecs 169 Gyuvecs hentes módra 169 Sonkás rakott bab 169 Firenzei rakott makaróni 169 Leveses, húsos egytálak 170 Babgulyás I. 170 II. 170 Húsos babfőzelék 170 Sólet 170 Spanyol lencse 170 Székelygulyás I. 171 II. 171 Csülkös káposzta 171 Hajdúkáposzta 171 Lucskos káposzta I. 171 II. 171 Igazi lecsó 171 Kolbászos lecsó 171 Rizses lecsó 172 Tojásos lecsó 172 Paprikás burgonya tarhonyával 172 Paprikás burgonya galuskával 172 Rácburgonya 172 Zöldborsós burgonya 172 Szalonnás újburgonya 172 Húsos burgonya 172 Gombapaprikás 173 Gombás metélt hallal 173 Gombás tarhonya 173 Marhahúsos egytál 173 Tojásos zöldbab 173 Zöldbab oldalassal 173 Sonkás ragu 173 Sült rizs 173 Káposztás húsgombóc 174 Zelleres hús 174 Zöldborsó jóasszony módra 174 Zöldséges húsgombóc 174 Zöldséges egytál 174 Meleg tészták, gyors ételek 175 Gyúrt, főtt tészták 177 Gyúrt tészta készítése 177 Darás metélt 177 Lekváros metélt 177 Mákos metélt 177 Diós metélt 177 Habos metélt 177 Széna-szalma 177 Stíriai metélt 177 Vaníliás metélt 177 Tehéntúrós-darás metélt 178 Zöldséges, gombás metélt 178 Sajtos metélt 178 Lekváros derelye 178 Diós derelye 178 túrós derelye 178 Sajtkrémes derelye 178 Húsos derelye 179 Sonkás tészta 179 Juhtúrós tészta 179 Túrós csusza 179 Káposztás kocka 179 Rakott, pirított tészták 179 Tehéntúrós, rakott tészta 179 Rakott sonkás kocka 180 Rakott metélt gazdagon 180 Rakott túrós tészta 180 Tejfölös rakott tészta 180 Rakott tarthonya 180 Paradicsomos makaróni 180 Sajtos makaróni csőben sütve 180 Vargabéles 181 Gyors vargabéles 181 Olasz tészták 181 Tojásos makaróni 181 Spagetti paradicsomszósszal 181 Csavart tészta padlizsános szósszal 181 Spagetti illatos füvekkel 181 Pillangótészta zellermártással 182 Szarvacska raguval 182 Pizza 182 Galuskák és gombócok 182 Galuska 182 Juhtúrós galuska 182 Sajtos galuska 183 Tojásos galuska 183 Somogyi galuska 183 Grízgaluska reszelt sajttal 183 Sztrapacska I. 183 II. 183 Káposztás sztrapacska 183 Dödölle 183 Spenótgaluska sajtmártással 183 Aludttejes galuska 184 Burgonyametélt 184 Szilvaízes gombóc 184 Szilvás gombóc 184 Szillvás gombóc másképpen 184 Barackos gombóc 184 Grízgombóc lekvárral 185 Kevert gombóc 185 Sajtgombóc 185 Csokoládés gombóc 185 Tehéntúrós gombóc 185 Szalvétában főtt gombóc 185 Almagombóc 185 Tiroli gombóc 185 Morzsagombóc 185 Különleges gombóc 186 Gombóctészta burgonya nélkül 186 Zsírban sült tészták 186 Palacsintatészta 186 Rizses palacsinta 186 Párolt palacsinta 186 Csúsztatott palacsinta 187 Krémes palacsinta 187 Palacsintatorta 187 Tehéntúrós palacsinta 187 Lekváros túrós palacsinta 187 Rakott palacsinta 187 Húsos palacsinta 187 Velős palacsinta 188 Sonkás csúsztatott palacsinta 188 Gombás palacsinta 188 Káposztás palacsinta 188 Spenótot palacsinta 188 Fánk 188 Húsos fánk 189 Túróperec 189 Ördögpirula 189 Alma pongyolában 189 Rántott barack 189 Rántott szilva 189 Rózsafánk 189 Csokoládéfánk 189 Kitoló fánk 190 Csöröge 190 Császármorzsa 190 Felfújtak 190 Aludttejfelfújt 190 Tejfölfelfújt 190 Sajtfelfújt 190 Tehétúrós felfújt 190 Sajtos grízfelfújt 191 Gombafelfújt 191 Burgonyafelfújt sonkával 191 Vegyes zöldségfelfújt 191 Parajfelfújt 191 Zsemlés parajfelfújt 191 Karfiolfelfújt 191 Sonkás tekercs 191 Gyors ételek 192 Rántotta 192 Francia rántotta 192 Sajtos rántotta csirkeaprólékkal 192 Hagymás rántotta 192 Zöldpaprikás rántotta 192 Vegyes rántotta 192 Burgonyás rántotta 192 Túrós rántotta 192 Zöldborsós rántotta 192 Gombás rántotta 193 Sonkás rántotta 193 Virslis rántotta 193 Omlett 193 Paradicsomos omlett 193 Sajtos omlett 193 Szalonnás omlett 193 Fokhagymás omlett 193 Lecsós omlett 194 Zöldfűszeres omlett 194 Sajtos sült tojás 194 Tejfölös kemény tojás 194 Besameles kemény tojás 194 Buggyantott tojás 194 Paradicsomos tojástokány 194 Tojáslepény 194 Szalonnás tojás 194 Sonkás tojás 195 Tejfölben párolt tojás 195 Savanyú tojás 195 Egyszerű töltött tojás 195 Burgonyás tojáslepény 195 Tejfölös tükörtojás 195 Rántott tojás mártással 195 Rántott sajt 195 Rántott gomba majonézzel 196 Gombás burgonya 196 Gombás lecsó 196