Táplálkozás-Diéta

Az egészségügyi főiskolák tankönyvéül készült sokszerzős, vaskos monográfia a táplálkozástudomány két nagy területét öleli föl: a Táplálkozástant és a Gyógyélelmezés tudnivalóit. Ennek megfelelően az első rész a táplálkozás terminológiájával, élettani folyamataival, biokémiai jellemzőivel, anyagaival, a szervezet folyadék- és elektrolit-háztartásával, a vitaminok, rostok, az ásványi anyagok szerepével, az alkohol dietetikájával foglalkozik. Külön rész ismerteti a táplálás módszereit, a táplálkozási szokásokat, a csecsemő, a koraszülött, a kisded, a gyermek és az idős ember élelmezését; hasonlóképp önálló részt kapott a táplálkozásfüggő betegségek terápiája (pl. hiánybetegségek, szív- és érrendszeri panaszok, a diabetes fajtái). A második egység a gyógyélelmezés kérdéseinek foglalata, ahol betegségcsoportonként (így kardiológia, hipertónia, gyomor- és bélpanaszok, daganatos megbetegedések stb.) szerepelnek a tudnivalók - egészen a diagnosztikus étrend-összeállításokig. A kötet valamennyi fejezete rendre utal az adott kérdés elméleti - fiziológiai, biokémiai, hematológiai stb. - alapjaira, mégis elsősorban a gyakorlatias tudnivalókat veszi számba. A Továbbvivő irodalom jegyzékével és Tárgymutatóval záródó táplálkozástani tankönyv - a tárgykör nagymonográfiájaként - nagy alkalmazott- és természettudományi gyűjtemények prézensz állományaiban kaphat helyet. -