Szakácsoknak, háziasszonyoknak, gourmandoknak...

Tartalom: I. Tejtermék felhasználásával készült ételek 15 Frissen sült burgonyás sajtérmék 17 Ízes sajtgaluska tejfölben sütve 17 Juhtúrós burgonyalángos 18 Juhtúrós kukoricagombóc 18 Juhtúróval töltött tök 19 Sajtfánk 19 Sajtfelfújt - sajtmártással 20 Sajttal töltött gombafejek rántva 20 Sajtos burgonyagombóckák 21 Sajtos burgonyametélt 22 Sajtos pirított burgonya 23 Sajtos töltött tojás 23 Töltött kellevelek sajttal 23 Töltött sajtgaluska pirított zsemlemorzsával 24 Túróval töltött burgonya 25 II. Köretek 27 Brüsszeli kelbimbó 29 Csirág tejszínesen 29 Fejtett bab paradicsommal pirítva 30 Gombás gombóc magyarosan 30 Gombával pirított kelvirág 31 Juhtúrós puliszka 31 Kelbimbó tejfellel-sajttal sütve 32 Parajrétes 32 Paraj vajban párolva 33 Párolt vöröskáposzta almával 33 Rakott burgonya kelvirággal 34 Rántott paradicsom 34 Rántott paraj 35 Sajttal pirított kelvirág 35 Sajtos paraj 36 Sonkás gombóc 36 Sonkás rizzsel töltött tök 37 Sonkás zöldbab 37 Sonkás zöldségvagdalt 38 Sonkával töltött zeller 38 Sült padlizsán ízesen 39 Tök csőben sütve 39 Vitamintál zöldségsalátákból 40 Zöld gombóc 41 Zöldbab pirított paradicsommal 41 Zöldbab sütőben sütve 42 Zöldborsó pirított gombával 42 Zöldborsópüré 43 Znaemi párolt uborka 43 III. Levesek 45 Bakonyi laskagombaleves oldalassal 47 Bácskai babos leves 48 Bácskai csirkemell-leves 48 Borkrémleves 49 Citromos velőleves csészében 49 Csigaleves 50 Derített gulyásleves 50 Francia sajtleves 51 Göcseji legényfogó kakasleves 52 Hédervári galambleves 53 Húsgombócleves 54 Jérceleves daratáskával 54 Krémleves Dubarry-módon 55 Orosz falusi leves köcsögben 56 Parajkrémleves 56 Salátaleves 57 Szárnyaskrémleves 58 Szárnyaserőleves gombás juliennel 58 Tejfölös kelvirágleves, kolozsvári szalonnával 59 IV. Szárnyasokból készült ételek 61 Bácskai rizses csirke 63 Citromos pácolt csirke párizsiasan 64 Csirkefrikasszé bajorosan 65 Csirkegulyás 65 Csirkesült jóasszony módra 66 Csirketokány 67 Csirkevetrece puliszkával 68 Csongrádi tepsis csirke 69 Debreceni májas csirke 69 Fokhagymás csirkecombok, bécsi zsemlegombóccal 70 Fokhagymás libacomb, borban párolt káposztával 71 Gyöngytyúk tejfölös mártással 72 Hevesi ludaskása 73 Hortobágyi töltött jércemell 73 Kacsa amerikai módra 74 Kacsa meisseni módra 75 Kacsa savanyú káposztával 75 Kacsasült gesztenyés vöröskáposztával 76 Kappan szardellás mártással 77 Lakodalmas kása 78 Libakolbász 79 Maccaronata 79 Narancsos kacsa 80 Orosházi tarhonyás tyúk 81 Párizsi csirkemell parajfelfújttal 81 Párolt csirke olaszosan 82 Párolt libacomb bécsi ricsettel 82 Pirított csirke 84 Pirított csirke parajrétessel 84 Pirított csirke zellerpürével, sült almával 85 Pulykacomb fűszermártásban 85 Pulyka tejszínes kukoricával töltve 86 Ropogós kacsasült elszászi sonkás káposztával 87 Rostonsült csirke citromos zöldbabbal 88 Rostonsült csirke sült kelvirággal 89 Sonkás csirke 89 Stárai töltött csirke 90 Sült jérce tejszínes csirággal 91 Sült jérce vajas kelbimbóval 92 Szárnyashús rizottó 92 Szárnyashús ropogós 93 Tejfölös, citromos párolt csirke 93 Tejfölös gombás csirke 94 Töltött kacsa fűszeres mártással 95 Töltött libacombok sonkás tarhonyával 96 Tűzdelt csirkemell bajorosan 97 Tűzdelt jérce erdészné körettel 97 Tűzdelt jércesült paradicsommal 98 Tűzdelt gyöngytyúk 99 Tűzdelt gyöngytyúk gesztenyés vöröskáposztával 99 Tyúk boros mártásban 100 Vagdalt jércemell tejszínes parajjal 101 Vagdalt pulykamell 101 Velővel töltött jércemell, zöldkörettel 102 Veszprémi rucás káposzta 103 V. Halételek 105 Amur tejfölös tormamártásban 107 Busa Pékné-módon 107 Csukagombócok tejfeles kapormártással 108 Fogasszelet halász módra 109 Fogasszelet forrázva 109 Fokhagymás csuka 109 Ponty parasztosan 110 Pontyszeletek törökösen 110 Pörkölt ponty 111 Rakott pisztráng 112 Rábaközi halleves 112 Regős halászlé 113 Szegedi pontyderék 114 Táborhegyi halászlé 115 Tonhal sajttal és gombával 116 Töltött pisztráng 117 Töltött pontyfilé 118 Zöldséges, göngyölt harcsa 119 VI. Sertéshúsból készült ételek 121 Abasári töltött sertésdagadó 123 Brünni sertésszelet 123 Francia töltöt paprika 124 Göcseji sertésjava 124 Hansági göngyölt szelet 125 Köményes sertéssült, sajtos pirított burgonyával 126 Májfelfújt 126 Májresztelt galuska 127 Nyírségi göngyölt szűzpecsenye 127 Paprikás sertésszelet kapros, túrós galuskával 128 Párolt gombás sertésszelet kukoricás galuskával 129 Savanyú vetrece sertésszívből 130 Sertésborda Gellért-módon 130 Sertés dzsuvecs 131 Sertésoldalas babos káposztával 131 Szalonnás gombóc 132 Szatmári rakott burgonya 133 Szatmári töltöt flekken 134 Szatmári töltött káposzta 134 Székely almás sertéssült 135 Tavasz fészek 135 Tejfeles-ízes aprópecsenye 136 Tokaji sertésborda 137 Tűzdelt sertéscomb, fokhagymás burgonyával 138 Vagdalt sertésszelet 138 Vajban párolt sertésborda, kapros túróval rakott burgonyával 139 Vásárhelyi szűzpecsenye 140 VII.Marhahúsból készült ételek 143 Csángó gombóc 145 Dunántúli húsos ricset 145 Erdészné tokány 146 Göngyölt felsáltekercs vöröskáposztával és burgonyapürével 147 Görög steak 147 Hunyadi rostélyos 148 Hússal töltött fehérpecsenye 149 Hússal töltött káposztatekercs 149 Marhafelsáltekercs milánói módon 150 Marhahúspogácsa 151 Marhanyelv lengyelesen 152 Mészáros tokány 152 Német steak 153 Ököruszály krémmártással 153 Pálffy rostélyos 154 Párolt marhamáj 155 Pásztorhús 155 Petőfi rostélyos 156 Rántott töltött paprika 156 Savanyú marhasült thüringiai burgonyagombóccal 157 Szalkai töltött rostélyos 158 Töltött felsálszelet 159 VIII.Saláták 161 Almás uborkasaláta 163 Bakonyi gombasaláta 163 Bolgár saláta 164 Broccolisaláta vitaminöntettel 164 Burgonyasaláta erdélyiesen 165 Carmen-saláta 166 Citromos, hagymás kukoricasaláta 166 Dalmát csirkemájsaláta 167 Dinnyesaláta háziasan 168 Endivia saláta joghurttal 168 Erdélyi paprikasaláta 169 Farmersaláta 169 Fejes saláta alma-dió-öntettel 170 Fejes saláta a tavasz ízeivel 171 Fejes saláta gyümölccsel 171 Fejes saláta sajttal 172 Fejes saláta szardellával 172 Finom zellersaláta 173 Francia dinnyesaláta 174 Fűszeres fejessaláta 174 Fűszeres laskagomba saláta 175 Gombás sajtsaláta 176 Gyöngyhagymasaláta 176 Hagymasaláta 177 Hernádi pulykasaláta 178 Hollandi kelvirágsaláta 178 Idény gyümölcssaláta 178 Ínyencmester-saláta 180 Kagylósaláta 180 Kapros töksaláta 181 Káposztás zellersaláta almával 181 Kelkáposzta-saláta 182 Kukorica saláta 182 Lencsesaláta 183 Lengyel tojássaláta 183 Nyári saláta 184 Nyers céklasaláta 184 Olasz rizssaláta 185 Old boy saláta 186 Olasz nyelvsaláta 186 Padlizsánsaláta 187 Paradicsomos fejes saláta 188 Paradicsomsaláta márványsajt-öntettel 188 Paradicsomos fejes saláta 189 Paradicsomos fejtett babsaláta 189 Paradicsomos haltej saláta 190 Paradicsomos kínai kelsaláta 190 Paradicsomos uborkasaláta 191 Parajsaláta 191 Patisszonsaláta 191 Párizsi zöldbabsaláta 192 Párolt kelbimbósaláta 192 Pásztorsaláta 193 Póréhagyma saláta 193 Reteksaláta 194 Rizssaláta 194 Román káposztasaláta 195 Sajtos saláta 195 Sonkasaláta 196 Svéd céklasaláta 197 Szardíniasaláta I. 198 Szardíniasaláta II. 198 Szegedi idénysaláta 199 Tavaszi nyelvsaláta 199 Tavaszi rognefortos saláta 200 Tavaszi saláta 200 Tejfeles kapros töksaláta 201 Tejfeles paradicsom 202 Töltött sárgadinnye gyümölcssalátával 202 Újburgonya-saláta 203 Vadhúsos lencsesaláta 203 Vegyes sajtsaláta retekkel 204 Zöldbabsaláta revigote mártással 204 Zöldségsaláta 205 Zöldségsaláta 206 Zöldséges-gyümölcsös saláta 206 IX.Tészták-desszertek 207 Almaszeletek bortésztában sütve 209 Ananászos túrókrém pohárban 209 Bajor tésztapuding 210 Gyümölcssaláta borral 211 Gyümölcssaláta fagylalttal 211 Gyümölcssaláta gazdagon 212 Joghurtos almakrém tejszínnel 213 Juhász lopcsánka 213 Kisalföldi burgonyás rétes 213 Körte Duna-módra 214 Mazsolás rizsropogós kakaóval 214 Málnakrém krémsajtból 215 Nádasdy-gombóc 215 Ordás palacsinta 216 Óvári sajtos lepény 216 Pikáns narancsos almasaláta 217 Részeges körte 218 Sajtos burgonyametélt 219 Sajtos derelye 219 Sárgabarackos túrókrém tejszínhabbal 220 Soproni mandulás rétes puncsmártással 220 Szalvéta gombóc 221 Szegedi diós béles 222 Tökkrémes rétes 222 Túrófelfújt vaníliahabbal 223 Túrópuding 224 X. Gyümölcs és tej felhasználásával készült turmix-italok 225 Amit a turmix-készítésről tudni kell 227 Turmix-italok 228 Saját receptjeim 237