Kerti partik - A Grillezés Nagy Szakácskönyve - Több mint 200 recept szabadtéri konyhaművészethez

ELŐSZÓ Legyen bármilyen egyszerű, a faszénen sütött barbecue íze mindig egészen különleges. Vonzereje talán valamelyest az étvágyat élénkítő friss levegőnek köszönhető, amitől egészen ellenállhatatlan lesz az érzéki aroma. Semmi újdonság nincs a faszén fölötti sütésben; a civilizációk szinte kivétel nélkül alkalmazták étkeik készítéséhez. Maga a módszer keveset változott az évszázadok során, viszont egy-egy modern grillsütő gyakran azért bonyolult szerkezet, hogy egyszerűbbé, biztonságosabbá és irányíthatóbbá tegye feladatunkat. Akár egyszerű rőzsetűzzel, akár a legkorszerűbb gépezettel a szabadtéri sütés jó mulatság, egyszerű és költségkímélő szórakozás. A barbecue szó eredete vitatott, de az egyik magyarázat szerint a Karib-tengeren élő arawak törzs amerikai-spanyol szóhasználatában a barbacoa volt az a fakeret, amely nyílt tűzön sütött ételeiket tartotta. Mivel az arawakok kannibálok voltak, a mai barbecue-konyha igencsak különbözik az övékétől. Minden ízlésű ínyenc talál új és szokatlan barbecue-ötleteket és számos hagyományos kedvenc fogást ebben a receptgyűjteményben a családi étkezéstől a látványkonyháig, így például: fűszeres, gyümölcsös és egzotikus grilleket halból, húsból és baromfiból, az alapanyagokból új ízeket kicsaló, egyszerűen elkészíthető szószokat és pácokat, ennivalóan csábító desszerteket. Vegetáriánusoknak egész fejezetnyi ötlettel szolgálunk, ebben mindenki, akár a húsevők is örömüket lelhetik. A barbecue-ban az a legjobb, hogy a konyhából kiszabadult szakácsnak ezúttal végre mindenki segíteni akar. Vissza TARTALOM Bevezető 6 Előételek, harapnivalók 14 Húsételek 42 Szárnyasok és vadhúsok 72 Tengeri és halételek 102 Vegetáriánus ételek és zöldségek 138 Saláták és köretek 170 Salsa, mártások és pácok 188 Desszertek 206 Étkezés a szabadban 224 Mutató 254