Halat s vadat...(Szakácskönyv horgászoknak, vadászoknak)

Ismertető: Szakácskönyv horgászoknak, vadászoknak - Tartalom Halételek A halakról, felhasználásuk előkészítéséről 5 A harcsa tisztítása 6 A csuka nyúzása 6 A ponty és egyéb szálkás halak filézése 6 Hideg halételek 8 Hideg főtt hal 8 Halmajonéz 9 Halsaláta 9 Halsaláta pisztrángból 9 Halsaláta amurból 10 Hideg fogas 10 Amur hidegen 11 Kocsonyázott hal I. 11 Kocsonyázott hal II. 11 Kocsonyázott hal III. 12 Halsalátával töltött paradicsom 12 Hideg kecsege 13 Hideg harcsa 13 Kocsonyázott süllőszeletek 14 Pácolt ponty 14 Halsaláta heringből 14 Aszpikkészítés 15 Kaviárkészítés 15 A kaviár tálalása 16 Kaviárral töltött tojás 16 Vegyes ízelítő készítése 16 Meleg halételek 17 A halászléről 17 Halászlé I. (pontyból) 18 Halászlé II. (vegyes halból) 18 Halászlé III. (alaplékészítéssel) 19 Halászlé IV. (bajai módra) 19 Halleves savanyúan 20 Halleves szakács módra 20 Halleves al-dunai módra 20 Halleves paprikásan 21 Halleves vörös borral 21 Halleves áttörve 22 Halleves busából 22 Halikraleves 23 Párolt hal 23 Töltött hal 23 Vörös boros hal 24 Gombás főtt hal 24 Pisztráng főzve 24 Pisztráng sütve I. 25 Pisztráng sütve II. 25 Pisztráng alufóliában 25 Pisztráng borban 26 Pisztráng rántva 26 Süllő főzve 26 Süllő tormával 27 Süllő sütve 27 Süllő paprikásan 27 Süllő bakonyiasan 28 Süllő ásványiasan 28 Süllőfilé jóasszony módra 29 Süllőfilé bakonyi módra 29 Rántott kecsege 30 Nyárson sült kecsege 30 Tepsiben sült kecsege 30 Kecsege tormával 31 Kecsege leves 31 Kecsegepörkölt 32 Kecsege paprikásan 32 Fogas molnárné módra 32 Fogas vajban 33 Forrázott fogas 33 Harcsapörkölt Kellner módra 34 Harcsa rizzsel 34 Harcsa kékre főzve 34 Harcsa rántva 35 Harcsa roston 35 Harcsa paprikásan 36 Harcsa párizsiasan 36 Ponty vajban 37 Forrázott ponty 37 Tejfölös ponty 38 Ponty oroszosan I. 38 Ponty oroszosan II. 38 Ponty rácosan 39 Ponty különleges módra 39 Ponty roston 40 Ponty rántva 40 Pörkölt ponty 40 Paprikás ponty 41 Ponty darnai módra 41 Ponty varsói módra 42 Ponty szolnokiasan 42 Ponty jóasszony módra 42 Ponty dorozsmaiasan 43 Ponty szalonnásan 43 Ponty töltve 44 Ponty erdélyiesen 44 Ponty zöldborsóval 44 Pontyragu 45 Amurpaprikás 45 Amurszeletek bakonyiasan 45 Halleves alföldiesen, amurból 46 Amur paprikásan 46 Amurral töltött paradicsom 47 Amur zöldségesen 47 Amur pácolva 48 Amur borban 48 Busa vajban 48 Busa háziasszony módra 49 Busapörkölt 49 Busa paprikásan I. 49 Busa paprikásan II. 50 Savanyú halleves busából vagy amurból 50 Busa rántva 51 Busa köménymagosan 51 Busa tejfölösen 51 Busa lengyelesen 52 Csuka vagdaltan 52 Csuka káposztásan 53 Csuka vajban 53 Csuka tormásan 54 Csuka erdélyiesen 54 Csuka spékelve 54 Csuka sütve 55 Csuka rántva 55 Pácolt csuka rántva 55 Csukapörkölt bajaiasan 56 Angolna rostélyon sütve I. 56 Angolna rostélyon sütve II. 56 Angolna sülve 57 Angolna kirántva 57 Angolna vajjal 57 Angolna pácolva 58 Angolna kékre főzve 58.................................................