Halak, rákok és a tenger gyümölcsei - Ételkülönlegességek édesvízi és tengeri halakból, rákokból, kagylókból, polipokból

Fordító Frank Júlia Lektor Dr. Csizmadia András Budapest 'Frank Júlia: Halak, rákok és a tenger gyümölcsei ' összes példány Kiadó: Officina Nova Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1993 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 111 oldal Sorozatcím: Nova szakácskönyvek Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 29 cm x 21 cm ISBN: 963-818-548-1 Megjegyzés: Színes ételfotókkal illusztrálva. Előszó A halak és a tenger gyümölcsei egyre kedveltebbek szerte a világon. Nemcsak azért, mert kitűnő az ízük, hanem mert könnyen emészthető húsuk értékes tápanyagokat tartalmaz. Hála a modern szállítási és hűtési lehetőségeknek, nem tengerparti országok lakói is hozzájuthatnak a déli és az északi vizekből származó halakhoz és a tengerek és a tavak halhúskínálata oly bőséges, hogy e könyv keretein belül lehetetlen áttekinteni. Milyen az egyes tengeri állatok külseje, mire kell figyelnünk vásárláskor, hogyan kell szakszerűen és gusztusosan elkészíteni a különféle halételeket? A válaszok a Főzőiskola című fejezetben találhatók.