Élelmezésvezetők kézikönyve

Régi hiányt pótol ez a könyv: útmutatást az egészségügyi és a szociális intézmények élelmezésvezetői számára. A szocializmust építő társadalmi rendszerünk alaptétele: legfőbb érték az ember! Ezt a legfőbb értéket gondozzuk, ápoljuk mi, egészségügyi dolgozók, és ebből adódik az a kötelességünk, hogy munkánkat a lehető legjobban végezzük. Ehhez ad segítséget az Élelmezésvezetők Kézikönyve. A táplálkozás létszükséglet minden ember számára. A helyes vagy helytelen táplálkozás döntően befolyásolja hangulatunkat, munkaképességünket, egészségi állapotunkat. Fokozott jelentősége van a táplálkozásnak a gyermekeknél, öregeknél, betegeknél. A betegélelmezés nemcsak egyszerű táplálás, hanem gyógytényező is - jelentős szerepet játszik a betegség gyógyításában, az egészség helyreállításában. A jól összeállított kórházi étrend támogatja a gyógyító beavatkozásokat, a rosszul elkészített, hozzáértés nélkül kezelt és lélektelenül kiszolgált étel testi és lelki behatások útján hátráltatja a gyógyulást, rontja a beteg étvágyát, hangulatát. A fenti szempontokon túl az élelmezés értékét nagymértékben befolyásolja a higiénés követelmények figyelembevétele vagy elhanyagolása. Gazdasági, szervezési, egészségügyi, technikai és technológiai ismeretek és ezek összefüggéseinek elsajátítása adja meg élelmezési dolgozóinknak azt a lehetőséget, hogy a betegélelmezésen keresztül előbbre vigyék egészségügyi intézményeink munkáját. Az ehhez szükséges ismereteket foglalja magában ez a könyv; reméljük, hogy az egészségügyi és szociális intézmények élelmezésével foglalkozó munkatársaink munkájuk során haszonnal fogják alkalmazni őket.