A sportolók táplálkozása

TARTALOM Előszó 5 Bevezetés 7 A táplálkozás útja az emésztőrendszerben 9 A sportolók energiaszükséglete 11 Az alapanyagcsere 13 A munkaanyagcsere 36 A napi energiaszükséglet 40 A munkahelyi energiaszükséglet 55 Energiaszükséglet sportágak szerint 57 Tápanyagok és az izommunka 62 A fehérjeszükséglet 66 Állati és növényi eredetű fehérje 77 Fehérjeforrások 80 A zsírszükséglet 85 Zsírforrások 92 A szénhidrátszükséglet 95 A tápanyagok aránya a napi táplálékben 100 Vitaminok 103 A-vitamin 106 D-vitamin 109 E-vitamin 111 K-vitamin 113 B1-vitamin 113 B2-vitamin 116 Niacin 117 B6-vitamin 118 Pantoténsan 119 Inosit 120 Kolin 121 Biotin 122 Folsav 122 B12-vitamin 123 Para-amino-benzosav 123 C-vitamin 124 Citrin 130 A só- és folyadékszükséglet 132 Kalcium 133 Foszfor 134 Kálium 135 Kén 136 Nátrium és klór 136 Magnézium 138 Vas 139 Cink 140 Réz 141 Jód 141 Egyéb nyomelem 141 Sav-bázis egyensúly 142 Az étrend összeállítása 145 Táplálkozás és a teljesítőképesség fokozása 153 Táplálkozás és versenyzés 161 Táplálkozás a verseny előtt és alatt 166 Táplálkozás a verseny utáni napokban 177 Irodalom 180 Függelék 183 Tápanyagtáblázatok 184 Edzőtábori étlap-összeállítások (Írta: Dr. Kunos Ferenc) 221