A négy alapíz szakácskönyve: Sós

A négy alapíz szakácskönyvei a kiadó új vállalkozása. Alapízként (sós, savanyú, édes, keserű) gyűjti kötegekbe a recepteket. Az első kötet a jellegzetesen sós ízű ételek elkészítésének módját tartalmazza. A bevezető rész foglalkozik a sós ízű ételek szerepével táplálkozásunkban, a NaCl-nak az emberi szervezetre gyakorolt hatásával, és azokkal a vegyületekkel, amelyekkel szükség (betegség) esetén helyettesíthető. Mottó: az aranynál is többet ér a só 5 A sóbányától a sótartóig NaCl (Gál István) 11 Só az ókorban 11 Sótelepek 12 Sóbányászat 13 Sópiac 14 A konyhasó ipari felhasználása 14 Életünk sója 15 Sós íz / Dworschák Ernő 16 A só 16 A só élettani hatása 16 Mit ajánlunk? 17 Mennyi konyhasót fogyaszthatunk naponta? 17 Pótszerek 18 Az étkezés sava-borsa / Gundel Imre 19 Mit kell tudni a fűszerezésről? 21 Hogyan fogadjunk vendégeket? 23 Mit együnk, igyunk vendégeinkkel? 25 Így főzzünk! 26 Utolsó figyelmeztetés 29 A sótartóból az ételbe / Frank Júlia Előételek 33 Levesek 41 Saláták (vacsorasaláták) 47 Fő- és egytálételek 55 Tészták 84 Palacsinták 84 Rétesek 89 Lángosok 94 Pizzák 97 Pizzatöltelékek 98 Lepények, fánkok 100 Töltött leveles sütemények 103 Pogácsák, kekszek 109 Más sütemények 120 Mártások a sós, száraz süteményekhez 125 Sör- és borkorcsolyák, szendvicsek 130 Meleg korcsolyák 130 Hideg korcsolyák 133 Melegszendvicsek 141 Szendvicskrémek 146 Ízesített vajak 148 És ugyanaz halból ábácésorrendben 150 Jellegzetesen sós élelmiszerek házi készítése 176 Élelmiszerek konyhasótartalma 179 Felhasznált irodalom 18