A diétás konyha a mindennapos gyakorlatban I. - A szív, a vérkeringés és a vese megbetegedéseinek étrendje

Előszó A táplálkozás módja mindig szerepet játszott a különböző betegségek gyógyítási terveiben. Ma azonban ismereteink gyarapodásával a diétás előírások mind határozottabb formát öltenek, úgyannyira, hogy egyes esetekben egyedül diétás eljárások segítségével érhetjük csak el a kivánt gyógyítási eredményt. Az orvos ismeri azokat az akadályokat, amelyek ezen annyiszor életbevágóan fontos gyógyítóeszköz következetes alkalmazását a mindennapos gyakorlatban oly küzdelmessé teszik. A szóban adott tanácsokat betegeink gyakran elfelejtik. Magam is és amint látom, számos más orvostársam is ezért már eleve Írásban adja át betegeinek a diétás előírást; ez azonban rendkívül időtrabló munka és ezenfelül tálán nem is mindig elég kimerítő. Nyilvános rendeléseken szokásos diétás előírások sémáit osztogatni. Sok ilyen sémát ismerek, de klinikámon ezeket alkalmazni nem mertem, mert merevségük folytán sokszor láttam károsító voltukat. D.-né Mittag dr. könyvének az a feladata, hogy az orvos és a betege számára rendelkezésre álló eszköz legyen. Az eszköz használatát természetesen mindenkor az orvos szabja meg és a beteg az orvos előírása szerint alkalmazza. Az egyes fejezetek rövid bevezetéseiben a beteg saját bajára nézve bizonyos felvilágosítást nyer; ezek szükségesek ahhoz, hogy a beteg megérthesse: nem az orvos mindenáron való tiltó szavait, hanem az orvos célzatos rendelkezéseit követi, ha az étrendet megtartja. Abban a reményben bocsátom tehát utjára D.-né Mittag M. dr. könyvét, hogy azt mi magunk, orvosok, szívesen fogjuk betegeink kezébe adni, benne velük együtt lapozgatni és ennek alapján a mindennapi étrendet megbeszélni. Abban az esetben, ha ez a reményem beteljesedik, érzem, hogy ugy az orvosok, mint pedig a betegek részéről nem egy levéli fog e könyv szerzőjéhez érkezni. Bizonyos vagyok benne, hogy orvostársaink segítségünkre lesznek abban, hogy e kis segédeszközt tökéletesítsük. Betegeink vagy hozzátartozóik pedig, különösen a kitűnő magyar háziasszonyok nem egyszer kedveskedni fognak olyan ételkészítési módok leírásával, amelyeket ők maguk vagy hozzátartozóik valamely hosszasabb betegség folyamán célszerűen felhasználhattak. Tartalom Általános tudnivalók 3 A szív és vérkeringés megbetegedéseinek dietétikája 5 Gyümölcsnapok 7 Burgonyanap 9 Szigorú étrend 9 Átmeneti étrend 11 Állandó étrend 13 A vesebetegek diétás ellátása 21 Gyümölcsnapok 24 Burgonyanap 24 Szigorú étrend 24 Bővített szigorú étrend 24 Vegyes szigorú étrend 27 Átmeneti étrend 30 Állandó szigorú étrend 33 Bővített állandó étrend 35 Az állandó nagy vérnyomás étrendje 43 Az ételek elkészítése Kompótok 47 Folyékony ételek, tejes ételek 49 Főzelékfélék 51 Mártások 62 Saláták 65 Tojásételek 66 Húsételek 68 Tészták 75 Levesek 88 Tárgymutató 89