Könyv
Eredeti ár:
5 490 Ft
Online ár:
5 215 Ft
Finom hentesáruk könyve
nemzeti örökség kiadó | 2026 | MAGYAR nyelvű | PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT | 298 oldal
A "Finom hentesáruk könyve" a magyar húsipar egyik legfontosabb, ikonikus szakkönyve, amelynek a Brauch Károly Ferenc budapesti húsiparos mester által sajtó alá rendezett bővített kiadása 1926-ban jelent meg a Mészárosok és Hentesek Lapja gondozásában.
A könyv egy rendkívül ritka, 298 oldalas gasztronómiai és ipartörténeti kincs, amely átfogó képet ad a korszak hagyományos húsfeldolgozási és tartósítási eljárásairól.
A könyv igazi célja az volt, hogy a magyar hentesek lépést tudjanak tartani a korabeli európai színvonallal és a modern fogyasztói igényekkel.
A kötet részletesen tárgyalja a húsok (sertés, marha, borjú) előkészítését és tartósítását. Megtalálhatók benne a korabeli kolbászok (pl. bajor, frankfurti, csemege), szalámik, hurkák (köztük a Ferenc József hurka), disznósajtok és szalonnák készítési módjai.
Önálló fejezetek foglalkoznak a lóhúsáruk és a kóser hentesáruk hagyományos receptjeivel és előírásaival.
A könyv az eredeti kiadás reprint változata.
+ Mutass többet
- Mutass kevesebbet
A könyv egy rendkívül ritka, 298 oldalas gasztronómiai és ipartörténeti kincs, amely átfogó képet ad a korszak hagyományos húsfeldolgozási és tartósítási eljárásairól.
A könyv igazi célja az volt, hogy a magyar hentesek lépést tudjanak tartani a korabeli európai színvonallal és a modern fogyasztói igényekkel.
A kötet részletesen tárgyalja a húsok (sertés, marha, borjú) előkészítését és tartósítását. Megtalálhatók benne a korabeli kolbászok (pl. bajor, frankfurti, csemege), szalámik, hurkák (köztük a Ferenc József hurka), disznósajtok és szalonnák készítési módjai.
Önálló fejezetek foglalkoznak a lóhúsáruk és a kóser hentesáruk hagyományos receptjeivel és előírásaival.
A könyv az eredeti kiadás reprint változata.
Kiadói ár:
5 500 Ft
Bevezető ár:
4 950 Ft
Előrendelhető
Bolti átvétel Elérhető készlet esetén akár ma
díjmentes
Szállítás
| Kiadó | nemzeti örökség kiadó |
|---|---|
| Kiadás éve | 2026 |
| Nyelv | MAGYAR |
| Oldalak száma: | 298 |
| Borító | PUHATÁBLÁS, RAGASZTÓKÖTÖTT |
| Súly | 300 gr |
| ISBN | 9786157072695 |
| Árukód | 2807487 / 1239718 |
Vásárlói értékelések, vélemények
Kérjük, lépjen be az értékeléshez!
Kiadói ár:
5 500 Ft
Bevezető ár:
4 950 Ft
Előrendelhető
Bolti átvétel Elérhető készlet esetén akár ma
díjmentes
Szállítás
