Zöldséghajtatás+Zöldségtermesztés

Tartalom Előszó az ötödik kiadáshoz 11 ÁLTALÁNOS ISMERETEK Történeti áttekintés, a zöldségtermesztés gazdasági jelentősége 15 A zöldségtermesztés fogalmának vázolása 15 A zöldségfajok őshazája és elterjedése a Földön 18 A gazdaságilag jelentős zöldségfajok ősalakjainak területi központjai 18 A zöldségfajok elterjedése az egyes földrészeken 22 A zöldségtermesztés fejlődésének történeti áttekintése és gazdasági jelentősége a magyar kertészetben 23 A zöldségtermesztés helyzete néhány európai országban 37 Zöldségtermesztési kutatások és az oktatás fejlődése, feladatai 40 A zöldségfélék szerepe a táplálkozásban 42 Biológiai alapok 48 A növények fejlődését és növekedését befolyásoló alapvető élettényezők 48 Az építés és a bontás folyamata a növényben 49 Hőigény és a hiányzó hő pótlása 49 Az egyes zöldségfajok hőmérsékleti potimuma 50 A zöldségnövények kezdeti fejlődésének serkentése a hőmérséklet változtatásával 52 A szélsőséges hőviszonyok hatása a zöldségnövényekre 54 A termesztőhely hőmérsékleti viszonyainak szabályozhatósága a zöldségtermesztő üzemben 56 Fényigény és fényszabályozás 58 A fény összetétele 59 A fény erőssége 61 A napi fénytartam hatása a növények fejlődésére 63 A fényszabályozás irányelvei 65 Vízigény és vízszabályozás 67 A víz szerepe a növények életében 67 A termesztett zöldségfajok vízigény szerinti csoportosítása 68 A vízfogyasztás változását befolyásoló tényezők 70 A vízszabályozás irányelvei 71 A levegő szerepe és szabályozása 74 Tápanyagigény 77 A növények építőelemei 77 A tápanyagigény megállapításának irányelvei 80 A talaj szerepe a tápanyagigény kielégítésében 81 A tápanyagfelvétel módja és alakulásának tényezői 84 A termésalakító tényezők hatásának néhány törvényszerűsége 87 A termesztett növények és környezetük kölcsönhatása 90 A biológiai és ökológiai potenciál (adottság) szerepe a terméshozamok és a jövedelem alakulásában 92 Alapvető agrotechnikai munkák 95 A talajművelés 95 Talajmunkák az üzemben 96 Talajművelési rendszerek 101 Trágyázási rendszerek 102 Trágyaanyagok 102 A szükséges trágya mennyiségének meghatározása 104 A trágya talajba vitelének időpontja és módja 105 A trágyázási rendszer meghatározó tényezői 107 Különleges trágyázási módok 107 Vetésforgók az üzemben 112 A vetésforgók csoportosítása termelési irány szerint 115 A monokultúrás termesztés 121 A zöldségnövények szaporítása 123 A vetés 125 A vetőmag 125 A vetés előtti magkezelés 128 A magvetés és a vegetatív szaporítóképletek ültetési időpontjának meghatározása 131 A palántanevelés 133 A magvetésre használt talaj előkészítése 133 A palánták ápolása 139 Az állománysűrűség meghatározásának irányelvei 143 A palánták ültetése végleges helyre 146 A palántanevelés létesítményei 148 A létesítmények elhelyezése 148 A létesítmények fő típusai 149 Kis légterű létesímények 149 Nagy légterű létesítmények 150 Ápolási munkák 156 A csapadékhiány és -bőség káros hatásának csökkentése 159 Az öntözés 159 A zöldségnövények öntözésének irányelvei 160 Az öntözésre használható irányelvei 163 Az öntözés célja és módjai 163 A talaj vízkészletének gazdaságosabb felhasználását segítő ápolási munkák 168 A kívántnál több víz csökkentése a talajban 169 A kedvezőtlen hőmérsékleti hatások elleni védekezés 169 A szélkárok elleni védekezés 171 A növényápoló talajmunkák 173 A gyomirtás 174 A tápanyagpótlás (fejtrágyázás) 176 A termékenyülés- és érésszabályozás 177 A betegségek és kártevők elleni védekezés 178 Egyéb okokból eredő fejlődési zavarok csökkentése 179 Az áplási munkák költségeinek csökkentése 179 A termények betakarítása és előkészítése a szállításra 181 A szedés és az aratás 181 A betakarítás néhány jellemzője 181 A betakarítás módjai 183 Előkészítés az értékesítésre 185 A termények tisztítása 185 Az osztályozás 186 A zöldségfélék csomagolása 187 A rakodás és szállítás 191 A termények tárolása a termesztőüzemekben 195 Rövid ideig tartó tárolás 196 Hosszabb ideig tartó tárolás 196 Előkészítés a tárolásra 197 A tárolás irányelvei és módjai 198 Szabadtéri zöldségtárolás 199 Tárolás, eltartás fedett helyiségekben 201 Irodalom 204 RÉSZLETES TERMESZTÉSI ISMERETEK Burgonyafélék 209 Paradicsom 213 Paprika 240 Tojásgyümölcs 269 Korai burgonya 272 Kabakosok 284 Görögdinnye 291 Sárgadinnye 298 Uborka 309 Spárgatök 320 Sütőtök 323 Csillagtök (patisszon) 326 Olasz tök 328 Hüvelyesek 331 Borsó 335 Bokorbab 351 Karósbab 363 Földimogyoró 365 Lóbab 367 Étkezési kukorica 369 Csemegekukorica 369 Pattogatni való kukorica 375 Káposztafélék 377 Fejes káposzta 383 Kelkáposzta 401 Karalábé 404 Karfiol 411 Brokkoli 417 Bimbóskel 420 Leveleskel 423 Kínai kel 423 Levélzöldségnövények 427 Fejes saláta 431 Kötözősaláta 443 Tépősaláta 444 Endíviasaláta 445 Cikóriasaláta 446 Mezei vagy madársaláta 449 Spenót 450 Új-zélandi spenót 457 Sóska 459 Rebarbara 462 Mangold 466 Libatop 467 Porcsin 467 Spárga 468 Hagymafélék 479 Vöröshagyma 484 Fokhagyma 497 Póréhagyma 501 Téli sarjadékhagyma 505 Metélőhagyma 507 Salottahagyma 508 Gyökérzöldségnövények 510 Sárgarépa 515 Petrezselyem 527 Gumós zeller 531 Pasztinák 537 Feketegyökér 540 Retek 542 Cékla 551 Torma 557 Saláta- vagy gumóskömény (édeskömény) 561 Termesztett gombák 564 Csiperkegomba 567 Kései laskagomba 580 Harmatgomba 581 Bocskorosgomba 582 Irodalom 583